おうちで中華 - 拍黄瓜（きゅうりの冷菜）

今日は、毎年夏が来るたびに我が家で何度となく作る拍黄瓜（きゅうりの冷菜）をご紹介しよう。ものの５分で作れるお手軽料理だが、きゅうりの食べ方としては最高峰の部類だと思っている。

中国では定番中の定番料理で、15億の人民の中でこの料理を知らない者はいないと断言してもよいくらい、ありふれた一皿だ。

拍黄瓜　
pāi huángguā拍黄瓜の「拍」とは「叩く」という意味で、この場合、包丁の腹できゅうり