曲げわっぱ日和 その79

こんにちは、きさ まみです。

先週はお昼も夜も仕事の予定がぎっしりだったので、お弁当だけでなくキッチンに立ったのがほぼ1週間振り！

感覚が鈍っていることに加え、旅行前のように冷蔵庫を空っぽにしていたこともあり、こういう時のお決まりで旬の食材を買いすぎちゃいました笑

*海苔弁
*帆立の香ばし焼き
*ほたるいかの当座煮
*菜の花のソテー
*人参と舞茸の梅マヨ


良い帆立がお手頃に買えたので、太白の胡麻油でさっと焼き目と香りをつけ、仕上げにお醤油を少し焦がしてさらに香りづけ。
お弁当なので半生にはしませんが、濃いうまみと甘みは健在。

磯部巻きにしようか迷ったけれど、今日はご飯を海苔弁にしました。下にも海苔を潜ませてあります。
というのも磯部巻きはさっくり食感の平貝の方が好きで、帆立は柔らかく味わうのが好きなのです。
何れにしても磯のもの同士、新海苔の甘く香ばしい香りと良く合います。


帆立と一緒に買った蛍烏賊は少しつまみ食いして笑、残りは目と嘴を取り、甘辛くさっと煮つけました。
わたの仄かな苦みが甘じょっぱい味をまとい、ご飯が進みます。日本酒や焼酎のお供にも良さそう。

菜の花は美味しいオイルと美味しいお塩でシンプルに。といいつつ、最後に粉チーズを隠し味にぱらり笑

やはりアブラナ科のお野菜はオイルと相性が良いですね。少し焦げ目がつくくらいの高温でジャジャっと炒めると美味しい。
今日の菜の花は苦みが殆どなく、辛くないからし菜のようでした。

にんじん、今日のは雪の下で熟成された青森のもの。寒さにさらされ甘みが増し増しに。
舞茸と一緒にレンジで蒸し、叩いた梅と少量のマヨネーズでさっと和えたら、さっぱりかつほんのり甘い、とっても良い箸休めになりました。

今週は、買い過ぎた旬の食材をもりもり食べよう！がテーマです、必然的に笑
といっても明日は仕事でまたお外ご飯が決定済み。忙しいときこそしっかり食べたいものです。

きさ まみ