2023年7月の記事一覧
そば打ちチャレンジ その55
久しぶりに食べた。
最近の中では一番、水回しはうまくできた。
のしは、どうも薄くなりすぎるような気がする。
味は同じ。
だけど、氷がなくて、キレが今ひとつ。
先週、蕎麦屋へ行ったが、そこではあまり勉強にならなかったな。
でも、本物の蕎麦は長いということを痛感した。
そば打ちチャレンジ その54
義母と妹に向けてそば打ち。
前回の反省をもとに、水は少なめ。
水回しの段階で固まりが、お手本のように大きくなる。
でも、うまくかたまりができると水が多いんだよな。
そう思って用意した量を若干残すが、それでもちょっと多かった。
生地がべたついた。
だからかたまりが大きくなる前が、私にとってのゴールなのかも。
それにしても、去年より水はずっと少ない。
「おいしい」という感想をいただく。味は悪くないよ
