うしおやじの料理チャレンジ

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本

そば打ちに、ナポリタンの憧れの味、その他料理にチャレンジ

今回が一番上手にできた。
麺が長い。
初めて長いのができた。
味はいつも通り。
長さに感動して、キレについてはよくわからなかった。
キレがあると言えばあるし、ないと言えばないかな。
でもうまい。
つまりキレを気にしなくてもよくなったのかな。
やっと他人にあげられるものになったような気がする。

水回しはまとまってきた。
のしも比較的丸くなった。
あとは普通にできた。
でも短い。
いやいつも通りだから短いのかも。
問題は茹で方だろうか。
次回は、一度の量を減らしてみよう。
味は安定。
さらに上を目指す。

致命とも言われる問題（アレルギー疑惑）は無事解決。
久々のそば打ち。
水が少ない感じ。
生地がちぎれてきてしまった。
水の量は、端数を繰り上げたので計算上は少なくないから追加しにくい。
そのままこねるとひびが入る。
湿度とかの関係もあるのでしょうね。
味は前回の方が美味しかったな。

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