【海外自炊】お塩だけで浅漬け◎簡単&節約レシピ＠ダナン・ベトナム
海外生活中の自炊レシピの中で殿堂入りしているのが、スイカの皮のお漬物&お塩だけで作る浅漬け。
簡単かつヘルシーで、節約にもなる1品です。
そこで、お野菜の種類・カット・お塩の量をまとめました。
後半には、ベトナムならではの浅漬けレシピも◎
少し入れるだけで懐かしい日本味を再現できるのでオススメです！
お塩だけで浅漬けレシピ①チンゲン菜
ベトナムのチンゲン菜、手に入りやすい・安い・美味しいと、ありがたみが激しい野菜です。
チンゲン菜は根っこ断面をちょこっとだけ切って、全体を半分にカットすると、余すことなく使えます◎
芯と葉っぱの間の砂をしっかり洗って、水気を切ります。
芯の方は8等分目安、葉っぱ先端に向けて短→長めにカット。
チンゲン菜5に対してのお塩は、やたら平たいカレースプーンに半分くらい。
思っている以上に少なめで意外と足ります。
全体にお塩をまぶし15分ほどおいて、チンゲン菜がしんなり・水分が出てきます。（放置しているとどんどんしょっぱくなる）
1～2回、手でギューッと絞って冷蔵庫で味を落ち着かせたら、浅漬け完成です◎
シャキッと感がある、塩味控えめのシンプル浅漬けです。
浅漬けの素や鰹節、だしの素や白だしがなくても大丈夫！
海外でも日本的な味・浅漬けを食べられるのって嬉しいなあ。
お塩だけで浅漬けレシピ②ゴーヤ
ベトナムのゴーヤは日本と違って、きみどり色でボツボツがデカめ。
日本のような深緑・ボツボツしたゴーヤもあるのですが、長さ10㎝ほどのミニサイズでビビるほど苦いです。
日本のゴーヤ同様に、ゴーヤを半分に切って、スプーンでギャーッとワタ・種をとります。
お塩だけの浅漬けなので、ワタは多めにとった方が苦み・エグみがおさえられます。
お塩は、デカめゴーヤ3本に対し、謎に平たいカレースプーンに少なめ1杯程度。
チンゲン菜・スイカの皮に比べて、苦味をしっかり出したいのでお塩多めでまいります。
15分ほどおき、水分が出たらしっかり絞ります。
味見をして苦味が気になるようでしたら、熱湯をシャーッとかけると◎
アイスの空容器を活用して保存します。
ササッとできるので、常備菜としていつも冷蔵庫にあって欲しい1品です。
クノールのしいたけ出汁で、日本っぽさをプラス
日本だとスープのイメージが強いクノール。
ベトナムやタイでは、調味料系でクノールをよく見かけます。
なかでも日本人ウケ間違いなしでおすすめなのが、シイタケ出汁。
チンゲン菜にもゴーヤにも、スプーン1杯いかないくらい入れると和風味になります。
日本の浅漬けを彷彿とさせる味で、これがおうちで気楽に作れるのかと嬉しくなるはず！
シイタケ出汁、お鍋・おつゆ・ドレッシングなどバシバシ使えるので、ぜひ見つけたら1つ購入していろいろ試してみて欲しいです◎
【日常の1コマ】浅漬けしつつポテサラ仕込み
塩だけ浅漬けを作りながら、マヨなしポテサラを仕込みます。
ポテトは茹でて、オニオンはお塩降って塩味抜いて。
レッドオニオンはお酢を少しかけて色鮮やかに◎
プチトマトも洗ってしまいます。
ネギで緑を足して、レッドオニオンに振りかけたお酢をマヨの酸味代わりに。
隠し味に、オイスターソースを少しだけ。
ベトナム、使いやすい調味料がたくさんで自炊が楽しい！
再利用容器オンパレードで失礼します。
作り置き、小腹が空いたとき・作る時間がないときなど、ほんとに重宝します◎
なにやら賑やか、お皿に盛るとさらに◎
ホテルのマグカップも活用させていただいたりと、海外の借り暮らし生活でも自炊を楽しんでいます。
海外で最低限の調味料で自炊！お塩だけで浅漬けを作ってみよう◎
ベトナム・ダナンはじめ、海外ノマド生活でよく作っている浅漬けを紹介しました◎
海外では高い鰹節・浅漬けの素がなくても大丈夫、お塩だけで何とかなります。
お塩はどの国でも爆安で手に入る&小松菜など葉物野菜と相性抜群。
なので、お塩だけ浅漬けがホントに作りやすくて。
ダナンのマートで気軽に手に入るシイタケ出汁が、だしの素のような味わいということを発見し、和の要素が広がって嬉しかったです。
ぜひ海外で自炊タイミングがある際は、お塩で浅漬けを試してみてください◎
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