6時間で完成！フードドライヤーでつくる干したけのこ
春キャベツやエンドウ豆、カツオやアサリなど春が旬の食べ物は多くありますが、「たけのこ」もその一つです。
主に3～5月に収穫されるたけのこは4月に旬のピークを迎え、この時期はスーパーでも新鮮なたけのこが手に入ります。
生のたけのこはそのまま保存するとえぐみが増すため、買ってすぐに加熱調理(アク抜き)しますが、アク抜きをしても日持ちは冷蔵庫で1週間程度です。
旬のたけのこをより簡単に長く楽しむために、今年はたけのこを乾燥して干したけのこを作ってみませんか？
干したけのこなら常温で保存でき、しっかりと乾燥すれば数か月～1年程保存できますよ。
■干したけのこは家庭でどうやって作る？
干したけのこはアク抜きしたたけのこを薄く切り、ザルや干し網に並べて風通しの良い場所に干しておくだけで作れます。
またオーブンや電子レンジで加熱して短時間で作ることもできます。
ただ、天日干し(自然乾燥)では乾燥できるまでに3日～1週間と時間がかかり、オーブンやレンジでは焦げてしまうことがあります。
そこでおすすめなのがフードドライヤー(食品乾燥機)です。
フードドライヤーは野菜や果物などの食材を安定した温度の温風で乾かすので、天日干しよりも短時間で、オーブンのように食材を焦がすことなくきれいに乾燥できます。
また密閉された機械内で乾かすので食材にホコリなどがつく心配もなく衛生的です。
今回はフードドライヤー「ドラミニ」を使ってたけのこを乾燥し、干したけのこを作ります。
■フードドライヤーを使った干したけのこの作り方
① たけのこは米ぬかや重曹などを入れて茹で、アク抜きしておきます。
※今回はアク抜き不要の市販の水煮たけのこを使用しています。
② 水気を切り、短冊切りやくし切りなどお好みの形にカットします。
＊薄く切るほど早く乾燥できます。
③ 食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにカットしたたけのこを並べます。
④ フタを閉めて乾燥温度60℃で乾燥します。
⑤ 乾燥時間6時間で乾燥完了です。
完成した干したけのこは水分が抜けて乾燥前の1/10以下の重さになり、手で簡単にパキパキと割れる程しっかり乾いています。
水またはお湯につけて数時間～一晩経つとやわらかく戻り、生のたけのこと同様に料理に使えます。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく
干したけのこづくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。
ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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Labonect株式会社
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