コーヒーを淹れる、コーヒーをたてる
「茶の道は人の道」
7年前に訪れた茶室で、案内人に言われた印象的なことば。
(お茶の世界では有名な文句らしい)
先日、とある方に目の前で抹茶をたててもらったとき、冒頭のことばを思い出した。
所作のひとつひとつが整っていて、非常に美しく、飲む前から「おいしい」を感じた。
(もちろん、実際の味はおいしかった)
どことなく、お茶をたてる(点てる)一連の所作にまるで瞑想だなと思った。
その瞬間ごとに、一切の雑念なく、ただお茶に向き合う。
呼吸も穏やかで、余計な力みもまったく感じない。
「たてるすべての動作を見たうえでお茶をいただく」ということにコーヒーを重ねて見ていた。
お茶をいただくにも関わらず、コーヒーのことを考えるとは、雑念以外の何物でもないが。
コーヒーを淹れる、コーヒーをたてる(点てる)。
コーヒーを仕事にしている側からすると「淹れる」が一般的だが、「たてる」と言う人が一定数いる。
どちらが正確、不正解という話ではない。
「たてる」と言われても違和感はないし、意味はわかる。
歴史を振り返ると、日本ではコーヒーよりも前にお茶(茶道)がある。
コーヒーを淹れる一連の所作を、お茶のそれと重ね合わせたのだと思わざるを得ない。
その結果、「コーヒーをたてる」ということばがあるのだと思う。
実際のところ、お店で飲むコーヒーが、人の手で淹れられたものであることに価値を感じる人も多い。
淹れる一連の流れを見たうえで出されたコーヒーには特別感を抱くはず。
個人的な話だが、コーヒーを淹れるとき、実は少し茶道を意識している。
茶道自体を習ったことはないが、お茶屋さんに教えてもらったことだ。
「道具を動かすときは正中線を通すように意識する。」
正中線とは、頭のてっぺんから胴の真ん中を縦に走る線のこと。
道具を動かすとき、この線を一度経由させると所作が美しく見えるようになる。
同時に、いま目の前の動作に集中できるようになった。
ほんと…茶道ってすごい。
コーヒーを淹れるとき、その所作を少し意識してみては？
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