【シャンバラLIFE】 手作り味噌カビ対策

我が家では毎年手作り味噌を仕込んでいます。
★赤い空歩く者の日に、秘伝の「空中浮遊味噌」を仕込む
作り方や材料の購入先はこちらを参考になさってください。

先日、実際に自分でお味噌を作ってみました！という嬉しいご連絡をいただきました。ただ、味噌周りがカビだらけになっていてびっくりだったそうです。そして「カビを取って恐る恐る食べるとめちゃ美味しくてまたびっくり！」されたそう。

ですので今日はカビを出現させない秘訣を２つ書いておきましょう。
１）容器や封には、エンバランスの入れ物やラップを使う。
２）わさび（チューブで良い）を、小さなお皿などに出し、味噌をラップで封するでしょう？その上に置いて容器の蓋を閉めるとよいですよ。わさび最強。

そして、出来上がったお味噌には、昆布を漬け込みましょう〜。
★《天真生活》のススメ 〜 第3弾「昆布の味噌漬け」
お味噌も昆布もとってもおいしくなります。

手作り味噌は本当に美味しいよね〜〜〜。
私は今年は楽ちんして、マルカワ味噌さんの「仕込み済みの味噌」を購入し、 それを家で容器につめ変えて熟成させました。 超ショートカット！なんてものではありません。先日仕込んでから10ヶ月がたち開封したら、もちろんとても美味しくできあがっていました。これからもそうしちゃおうかなと目論見中です（笑）。大豆を茹でるところから始めるのは敷居が高いなーという方も、ここから挑戦されてはいかがでしょうか。L

この画像の写真は数年前に仕込んだ時の味噌です