韓国料理★辛うま！薄切り豚バラ肉の簡単丼レシピ
冷凍庫の奥の方で、
紙とジップロックで包んだ薄切り豚バラ肉を見つけました。
後でしっかり食べようと思って、せっかく丁寧に包んでおいたのに。
再び焼くのも面倒なのに、なぜこんなに包んでしまったのか...
入れてから時間が経った薄い肉は、そのまま焼いたらパサパサになるに違いありません。
辛い薄切り豚バラ丼にしてみようかな。
おかずを別に用意しなくてもいい一品料理は、私にとっては常に歓迎すべきものです。
私は豆板醤を使って辛い薄切り豚バラ料理を作りましたが、
同じ方法で牛バラ薄切りや、柔らかくて薄い豚の焼肉用の肉で作っても問題ありません。
お肉でしっかりとお腹を満たしながら、野菜も一緒に食べられて、
いろいろなおかずを用意しなくてもいい、とても便利な丼料理です。
材料
ご飯1杯、薄切り豚バラ肉3枚、卵黄1個
キャベツ2枚、玉ねぎ1/4個、長ネギ1/2本、青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本、
豆板醤(大さじ1)、唐辛子粉(小さじ1/2)、醤油(小さじ1/2)、料理酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、
みじん切りにんにく(大さじ1)、ラー油(大さじ1)、こしょう
豚バラ肉の下味：料理酒(小さじ1/2)、こしょう、塩少々
(大さじ1杯基準 / 1人前)
キャベツは酢水で洗い、太めの千切りにします。
玉ねぎも千切りにし、長ネギは斜め切りにします。
辛味を出す青唐辛子と赤唐辛子を斜めに切ります。
他にもきのこやズッキーニなどを入れても美味しいです。
ただし、野菜の量が増えれば、調味料の量も増やす必要があるでしょう。
豆板醤(大さじ1)、唐辛子粉(小さじ1/2)、醤油(小さじ1/2)、料理酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)
で辛い薄切り豚バラ丼のソースを作ります。
豆板醤は中国の調味料の一つで、麻婆豆腐を作るのによく使われますが、
辛い丼物のソースや魚香茄子、魚香肉絲などの中華炒め物、和え物など幅広く活用できます。
一番小さい瓶を買えばかなり長持ちし、
うまみと辛みがあって、私がよく使うソースの一つです。
薄切り豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、
料理酒とこしょうをふりかけた後、塩少々を全体にまぶして下味をつけておきます。
フライパンにラー油とみじん切りにんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めて香りを立たせます。
薄切り豚バラ肉を入れて白くなるまで炒めます。
肉が薄いので、箸を使って底に張り付かないようにほぐしながら炒めるのがコツです。
肉が焼けたら残りの野菜を全部入れて火を強めて炒めます。
キャベツがしんなりしてきたらソースを入れ、全体を混ぜながら炒めます。
炒めすぎるとキャベツが柔らかくなりすぎて食感が悪くなるので、適度に火が通った状態で火を止め、
こしょうをたっぷりとふりかけて仕上げます。
味が足りなければ醤油を少し足しても良いでしょう。
ご飯の上に辛い薄切り豚バラ肉を盛り、
卵黄だけを分けてご飯の上にのせます。
生卵が苦手な場合は目玉焼きをのせても良いですし、卵を省いても問題ありません。
薄切り豚バラ丼のソースは、ラー油と野菜の水分などが調和して、
ご飯と一緒に食べるのにちょうど良いしっとりとした仕上がりになります。
実は冷凍庫の中の薄切り豚バラ肉を処理することが目的でしたが、
遅めの朝食を楽しむ週末のメニューとしては、これくらい豪華で十分です。
おかずを出すのも面倒だったので、うまくいきました。
薄切り豚バラ肉の脂っぽさとラー油、そして野菜の水分とソースが出会って、
濃厚で油っこく、口の中でとろけるような味わいです。
卵黄をつぶして一緒に混ぜて食べると、まろやかさが加わって最高です。
そのまま焼いていたらパサパサしていたかもしれない薄切り豚バラ肉も、一品料理にしてみると
柔らかくて、生臭さも全くありませんでした。
冷凍庫の奥の方にあった古い肉にも、ちゃんと使い道があったようです。
そもそも、この世に無駄なものなんてないのかもしれません。
ただ放置していた人が悪いだけで。
冷凍庫でカチカチに凍っていた薄切り豚バラ肉で一品料理を作りました。
豆板醤ソースの辛い薄切り豚バラ丼は、生臭さもなく柔らかくて、とても美味しかったです。
これからは食材を置きっぱなしにせず、早めに食べるようにしないとね。
豚バラ肉に下味をつけ、野菜は食べやすく切り、ソースを作る。
ラー油でみじん切りにんにくを炒め、
肉を入れて炒める。
野菜 > 調味料の順に入れて炒め、最後にこしょうをふりかける。
ご飯 + 肉炒め + 卵黄をのせて食べる。
韓国人の口に合わせてあるので辛いですよ！ お好みに合わせて調節してください！