鶏ささみとキャベツのポン酢マスタード炒め

2022年5月26日（木）

最近特にこれが食べたいってものが無い。ポン酢と粒マスタードを合わせたのだって一か八かの勝負だ。

用意するもの

• 鶏ささみ　50g

• キャベツ　150g

• 鶏皮　4㎝角

• 塩　少々

• ポン酢　大さじ1

• 粒マスタード　大さじ1

写真にはマヨネーズが写っているが、冷凍していた鶏皮に変更した。

鶏ささみは両面に塩を振ってしばらく置いておく。
キャベツは芯を落とし、ざく切りに。

しばらく置いた鶏ささみは表面の水気をペーパータオルで拭き取り、繊維に沿って削ぎ切りにする。

フライパンを中火で熱し、鶏皮から油を引き出してキャベツを炒める。キャベツに火が通ってきたら鶏ささみを投入。鶏肉に十分火が通ったらポン酢を投入し、炒め合わせる。

粒マスタードは火を通し過ぎると辛味が飛んでしまうため、最後にさっと和える程度に合わせ、皿に盛りつけてできあがり。

焼けたポン酢の酸味を含んだ芳ばしい香りとマスタードのマイルドな辛味が合う。鶏ささみが硬くならなかったのはポン酢の力かな。

ほぼやっつけな感じの炒め物にしては上出来だ。

明日もおいしいものが食べられますように！