ワインと料理のトリプルペアリングの楽しみ方
ワインから発想した料理ソムリエとしてレストランにサーヴに入らせていただく際、希少なワインをお持ち込みいただく機会があります。その際によくご要望をいただくのが、それぞれのワインから発想したペアリング料理のご提案。
かつてチーフソムリエを務めていたレストラン「L'AS」に併設する「CORK」というお店では、「ワインから発想した料理」をコース仕立てでご提供していました。この時の経験は、その後のワインディレクターとしての仕事の一つのベースを成しています。
複数本のワインをお持ち込
