サクッと香ばし。「ごまクッキー」レシピ(グルテンフリー・植物性・白砂糖不使用)

”和”を感じるおやつが食べたくなり
試作していた「ごまクッキー」のレシピが
完成したのでご紹介したいと思います。

サクサク食感と香ばしいゴマの香り
1枚ほおばると
ついつい次に手を伸ばしたくなる…
そんなクッキーを目指してみました。

ゴマは、子どもの頃から特に意識せず
よく食べている身近な食材だけれど、
良質な油と食物繊維を豊富に含んでいて
じつはとても優秀なスーパーフードであることを
自覚したのはわりと最近のような気がします。

秋になり空気が一気に乾燥し始めたので、
おやつ時間を活用し
「食べる”ながら”アンチエイジング」
翌日のお通じも◎
血行促進 & 免疫力UP！

甘さは控えめの配合ですが、
口いっぱいに広がる
ゴマのいい香りで満たされる♪
罪悪感フリーのヘルシーおやつに仕上がりました。

食欲の秋で食べ始めたら止まらない…
そんな時も、
このクッキーなら許せちゃうかも！？

それでは、作り方をご紹介します。

材料

約20枚分
【ドライ】
・玄米粉 50g 
・すり胡麻 30g （何色でもOK）
・きび砂糖 30g 
・コーンスターチ 25g 
・重曹 1g 
【ウェット】
・タヒニ（白ごまペースト）30g 
・無臭ココナッツオイル 20g （溶かす）
・バニラエキストラクト 小さじ1杯
・天然塩　ひとつまみ

・水（常温）1.5杯　※大さじ1杯＝15ml

レシピ動画

動画による作り方の流れはこちらで紹介しています。
下の画像をクリック♪

作り方の手順

⒈　【ドライ】の材料を計量し
すべてボウルへ入れます。
泡立て器を使って
全体をよく混ぜ合わせましょう。

⒉ 　別のボウルへ、
・タヒニ
・ココナッツオイル
・バニラエキストラクト
・天然塩
を入れます。

クリーム状になるまで
よく混ぜ合わせましょう。

⒊　ここへ、先ほど
混ぜ合わせておいた
【ドライ】を加えます。

ゴムベラを使い、
粉っぽさがなくなるまで
混ぜ合わせましょう。

⒋　生地の全体へ分量の水を回しかけ、
まとまりがでるようにさらに混ぜます。
※多少ぽろぽろしていても問題ありません。

⒌　食品用ポリ袋を用意します。
（容量３Lのものを使用）
生地をすべて袋の中へ入れましょう。

厚さが4-5mmになるように
めん棒で生地をのばします。

※めん棒がない場合は、
ラップの芯やビン類などで
代用できますよ♪

厚みを均一に整えたら
生地を冷凍庫へ。
30分ほど冷やし固めましょう。

⒍　冷凍庫から生地をとり出す前に
オーブンを170℃に予熱しておきます。

⒎　冷凍庫から冷え固まった生地を出し、
袋の両はしをハサミで切って広げましょう。

生地が割れないように気をつけながら
オーブンペーパーの上にのせ、
切れ目を入れます。

今回はナイフで線を描いてから
ドレッジで切り分けました。

お好みで、模様をつけると
焼き上がりの印象に変化をつけられますよ。

小麦粉で作るクッキーに穴を開ける場合は
通常オーブンの中で膨らむのを防ぐためかと
思いますが、グルテンフリー&植物性の場合は
穴を開けなくてもたいして膨らまないのです。
…というわけで、
これはほぼ模様と私は分類しています。

ただ表面積は増えるので、よりサクっと焼きあがります。

⒏　生地同士の間をあけて並べたら
オーブンペーパーごと天板にのせます。

天板をオーブンへ入れましょう。
170℃で10分、温度を150℃に下げて
さらに12〜17分ほど焼きます。

※焼き時間は
オーブンの種類により差があります。
様子を見ながらサクッとするまで
焼いてください。

⒐　焼き上がったら
いったん粗熱をとり、その後
ケーキクーラーにのせて
完全に冷まします。

※湿気を防ぐ容器に保存し、
お早めにお召し上がりください。

あたたかい日本茶を淹れて
ちょっとひと休み。
気持ちがふわっと安らぎます。

コーヒーとの相性も良いし、
ミルクと一緒もきっと美味しい。

小腹が空いたら
サクサク♪ ポリポリ♪
素朴でやさしい「ごまクッキー」を
日常にとり入れてもらえたら
うれしいです。

べんり食材タヒニについて

今回材料に使用したタヒニ(Tahini)は、
お菓子作り以外にも使い勝手がよく
おすすめの食材なので最後にちょっと語ります。

中東諸国で使われている調味料で、
日本の練りごまにそっくり。違いは、
炒りごまをペースト状にすると練りごまで、
生のごまをペーストにするとタヒニなんだとか。
香りは練りごまの方が強めです。

タヒニを活用すると、
サラダのドレッシングやお鍋のたれ
和えもの炒めものなどなど、
手軽に作れちゃいます。

タヒニ＋はちみつを
カリっと焼いたパンに塗るのも
美味しい食べ方のひとつです。

ぜひタヒニのアレンジを
楽しんでみてくださいね。

それでは、また♪

※レシピの転用・転載はご遠慮ねがいます。