鮮やかピンク！ビーツとひよこ豆で「フムス」レシピ
収穫後のビーツを調理
前回のスープレシピに引き続き、農場で自ら収穫したビーツを活用し作ったお料理をもうひとつ。
中東や地中海の地域で広く愛されている伝統食、ひよこ豆と白ごまペーストで作る「フムス」にビーツを加え、鮮やかなピンク色に仕上げるアレンジを紹介します。フムスの作り方は、材料を撹拌するだけなのでとても簡単！ひよこ豆は水煮缶を活用すると手軽ですし、ビーツも市販の水煮へ置き換えて作ることもOK。
栄養価が高いことで知られるビーツは、むくみ対策・老化防止・貧血予防・骨密度UP・腸内環境改善などを意識して定期的に摂りたい野菜です。フムスに混ぜると、ビーツ独特の香りと味わいがマイルドになり、とても食べやすくなるので〈ビーツ初挑戦〉の人にもおすすめ。また、グルテンフリーやプラントベースの食生活をしている人にも食べてもらえるレシピです。
フムスは、シンプルにディップとしていただく他、サンドイッチの具材と一緒にはさんだり、サラダのトッピングなどにもどうぞ♪
ビーツの調理は、包丁もまな板もピンク色に染まります。作業の前に濃い色の洋服に着替えることをお忘れなく！笑
材料
作りやすい分量
・ひよこ豆水煮 正味240 g
・ビーツ 60 g
・EVオリーブオイル 50 g
・タヒニ（または白ごまペースト）25 g
・レモン果汁 大さじ2 杯
・ニンニク（芯を除く）正味3 g
・ひよこ豆煮汁または水 大さじ2 杯
・自然塩 小さじ1と1/2 杯〜
トッピングはお好みでどうぞ♪
今回はEVオリーブオイルと刻みパクチー
☑︎ひよこ豆の煮汁は、水煮缶の原材料がひよこ豆と水のみであることを確認し、液体部分をそのまま使用しました。BPAフリーと記載のあるオーガニックの水煮缶を使うとより安心です。もし缶詰を使うのが不安な方は、茹でたひよこ豆とその煮汁を使ってください。
手順
①ビーツの用意
ビーツは、よく洗ってから皮付きのまま傷んでいる部分を取り除き、ひと口大に切る。根の実がついている部分も、ひげを指で取り除いてから適当な大きさに切る。鍋（小）に入れ、ビーツにちょうどかぶるくらいの水を注ぐ。塩小さじ1/2杯と酢小さじ1/2杯（それぞれ分量外）を加えて混ぜ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、蓋をし20分ほど煮る。ビーツに串をさして、スッと通る柔らかさに煮えたらOK。ザルで水切りする。
②他の材料の用意
ひよこ豆
水煮缶をあけ、豆と液体部分に分ける。豆をフードプロセッサーへ入れる。
ニンニク
皮をむき半分に切って、中心にある芯を取り除く。適当にスライスして、こちらもフードプロセッサーへ。
先ほど煮たビーツと、残りの材料（オリーブオイル・タヒニ・レモン果汁・ひよこ豆煮汁・塩 ）もフードプロセッサーへ加える。
攪拌する前
②撹拌する
なめらかなペースト状になるまで撹拌する。味見をして、塩（分量外）で好みの加減になるよう調整する。
器に盛りつけ少量のオリーブオイルを表面にたらり。刻んだハーブなど、お好みのトッピングを添えて召し上がれ♪
グルテンフリー仕様のピタパンでディップ。週末晩酌のおともとなりました！
グルテンフリー仕様のピタパン
残ったフムスは、翌朝オーツクラッカーと一緒に朝ごはん。短時間で済ませたい時も、これならタンパク質補給にもなるしバランスも良くヘルシーです。
オーツクラッカーで
ヘルシーな朝食
それでは、また！
こちらはビーツのサラダ