＊果物のひみつ〜液果類編〜
今回は果実類のひとつである＂液果類＂について、詳しくみていきましょう。
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液果類とは？
・果実が熟す時、果皮が多肉質または液質となるもの
・子房(果肉)が多汁でやわらかいもの。
このことをいいます。
では、該当する果実を詳しくみていきましょう。
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ぶとう
果皮が薄く、果肉と離れにくい構造です。
日本では約85%が生食されており、
他にワインやジュース・ジャム・干しぶどうなどに用いられています。
また品種は黒系・赤系・白系があります。
●品種
黒系：巨峰・ピオーネ・ナガノパープル
赤系：デラウェア・マニキュアフィンガー・甲斐路
白系：シャインマスカット・バラディ・翠峰
●日本での主な産地：山梨県・長野県・山形県
●特徴
黒系： 日本で1番多く栽培されている品種。
実が大きく、香りが強いぶどうが多いです。
赤系： 酸味が少なく、上品な甘さが特徴です。
品種によっては食感がシャキッとしたものもあります。
白系： 爽やかな香りと甘味があります。
黒系と赤系に比べて渋みが少ないです。
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いちご
一般に、果実ということで食している部分は
花托の発達したもので＂果実＂ではありません。
ゴマのような粒状のものが本当の＂果実＂です。
品種改良により、最近では白い品種のいちごも出回っています。
●品種
とちおとめ・あまおう・紅ほっぺ など
●日本での主な産地：栃木県・福岡県・熊本県
●特徴
・甘酸っぱくてみずみずしい。
・香りが強く、断面も淡い紅色をしているのでよくお菓子作りに使用されます。
いちじく
アダムとイブがイチジクの葉で肌を隠した、
あの有名な一節が聖書「創世記」の三章七節に登場する果物です。
いちじくの旬は
・6月〜8月
・8月〜11月
というように2回あります。
また
・夏のいちじくは、秋より大きめのもの
・秋のいちじくは、夏より甘味が強いもの
このような特徴のあるものが収穫できます。
さらに、いちごと同様で
食用とされている果肉部分は花托となっています。
●品種
桝井ドーフィン・蓬莱柿
●日本での主な産地：愛知県・和歌山県・兵庫県
●特徴
上品な甘さとなめらかな食感が特徴です。
液果類の果物はこの他にも、
・バナナ
・パイナップル
などが該当します。
※bitesjapansquadの投稿:きぴり