一手間かける楽しみ。

岐阜高山といえば、私の中では高山ラーメンと赤かぶ漬。

その漬け込みの様子がYOUTUBEにありました。

塩漬けすることで中まで赤く染まります。
乳酸発酵してるので酸味があるのが特徴です。

カブは肉質が柔らかいので
少し厚めに切っても美味しくしただけます。

素材の持つ特徴を活かした切り方で
より美味しくいただけると思います。

ちなみに、キムラの天日干し沢庵は
しっかりと重しを効かせているので最初は
厚さ2〜4mmくらいの薄くスライスしてください。

よく噛むことで旨みがじわじわと滲み出てきます。

あとはお好みの厚さに切ってお楽しみください。

少し斜めに切ることがおすすめです。

さらにしっかりとした歯応えを楽しみたいのなら
短冊切りもおすすめですよ！

切ることを手間と考えず、
楽しみと思ってもらうと
さらに素材そのものを楽しめるではないでしょうか？

では、また明日。