無添加探す難易度が高めなキムチ、簡単に手作り！

味噌、ヨーグルト＆ギリシャヨーグルトに続いて発酵第3段。

無添加のものを探す難易度が高く、裏を見ると大体添加物がてんこ盛り。自然食品屋さんのは高い。

そんなキムチを安心して安く食べられる方法として、割と簡単に手作りできちゃいます。

アレンジしてる手順4つのレシピを、オープンリソースで大公開！

手順①

大根（今日は季節的にオーガニックの白菜手に入らず。本来そうよね）一本を大きめのサイコロに切って濃い塩水（1:3）に３時間くらい漬ける。
（葉っぱはこれだけ切ったけど多かった。葉っぱ無ければネギやからし菜、ある葉物何でも良さげ）
→漬けたら塩洗い流して、水切る。

手順②

以下全部混ぜる
・粉唐辛子（今回はみじん切りも）50ml、
・ナンプラー40ml、
・小さくちぎった昆布、
・玉ねぎ半分みじん切り、
・にんにく2欠けと生姜ちょっとすり下ろし、
・林檎や梨（これも季節的に無く甜菜糖で代用）1/4すり下ろし、
・蜂蜜（ツバルでとれたヤシの木蜜があったので代用）大さじ2
・煮干し（海のタンパク質あれば旨味に。ナンプラー多めに入れたら無くても良いかも）
・水100mlと米粉（粉何でも）大さじ１を混ぜながら火にかける。沸騰したら火を止める（大根にからむためノリになる。これはちょっと冷ましてから上のやつに混ぜ込む）

↓混ぜたもの

↓最後にノリを混ぜたらこんな感じ

手順③

大根と②を混ぜて、葉物も混ぜる。

手順④

密封容器に入れて1〜2日常温でおいて、冷蔵庫で2週間熟成して出来上がり（もっと短くても一応美味しいかも。様子見て）

以上！
2週間後ごっつ楽しみやわぁ。

次の【Hand-Making③】では、普段ヴィーガン／アニマルフリーな料理やスイーツにチャレンジする際にいつも参考にしているYoutuber4人を紹介します。↓↓