【中編】⑥お肉をメインから外してみませんか⁉️動物性タンパク質を控えると体も環境も変わります✨/④プロテイン製品の不自然さ

肉がそままま私たちの筋肉になる訳ではありません
前回の続きです

✔️肉のタンパク質に依存する必要はありません

世間で一般的な
必須アミノ酸の含有バランスを食品ごとに数値化した
「アミノ酸スコア」に当てはまると

肉類のアミノ酸スコアは総じて高い(高すぎる)部類
に入ることは事実です

アミノ酸スコアで比較すると
肉と同等か、それより優れている食品は
「魚」です

つまりタンパク質を特定の食べ物に限定するのであれば
魚を食べていれば肉を食べる必要はありません

とはいえ

タンパク源を特定の食べ物に限定する必要もなく

単体ではアミノ酸スコアが高くなかったとしても
複数の組み合わせでその問題は容易に解決します

例えばコメと大豆の組み合わせは
バランス良いアミノ酸スコアとなります

大豆だけでなく、コメも立派なタンパク源になるのです

✔️タンパク質の量について

必須アミノ酸の含有バランスが解決したところで
タンパク質の量についてお伝えします

肉に含まれるタンパク質の量は
実は全重量の2割程度にすぎません

100g食べても20gほどです

最も多いのは水分で全体の7割を占めます

少なくとも「肉＝タンパク質のかたまり」の
先入観は振り払えますでしょうか？

ちなみに
乾燥大豆のタンパク質の含有量は
3〜4割です

✔️タンパク源の3/4は「食事以外」のものです

こちらの方々は
1日5食　
350〜400gの最高級のお肉を召し上がるそうですね

実は私も穀菜食に変える少し前は
違う文献から
動物性タンパク質の摂取の推奨を知り
かなり必死だったので叶姉妹の食を
安い肉(薬漬けの⁉️)で参考にしていました😅

さて

60kgの大人が1日に摂取すべきタンパク質量は
60gと言われています

これを全て肉で賄おうとすると
1日300g必要です

上の方々はさておき
アスリートでもこの量を食べ続けている方は
ほとんどいらっしゃらないと思います

毎日の主要タンパク源は肉ではないことは
ここからも見えてきます

一方で

体内で新たに作り出される
「人間用タンパク質」の利用は
1日になんと230g以上にも及ぶと言われています

平均摂取量が60gなのに
合成量は230g

残りの170gは一体どこから調達しているのでしょうか？

正解は「自分の体」です

人間用タンパク質のリサイクルにより
合成量全体の3/4ものタンパク質が賄われているのです

ちなみにリサイクルで調達される170gのうち

①腸由来ー70g
　腸壁から剥がれ落ちた細胞内のもの
　消化の際に分泌、利用された消化酵素など


②体内由来ー100g
   筋肉や血液、ホルモンなどを構成していたもの

とされています
(腸は体外、腸から吸収されて体内と捉えます)

①腸由来のタンパク質は
食物と同じように消化されアミノ酸やペプチドになり
腸壁からの吸収を経て血中に取り込まれ
再び体内で利用されます

②体内由来のタンパク質は
全身の細胞内でリサイクルされます
(細胞自体もまるで消化器官のようですね！)

しかも

不要となった人間用タンパク質を
一度分解してから用途に応じて作り直す作業が
ひとつひとつの細胞の中で行われています

✔️だからこそタンパク質を摂取することよりも大切なこと

いかに正しく利用し
正しく作り出し
正しく機能させるか

つまり「タンパク質をしっかりとろう」

ではなく「自分の体のタンパク質を上手に使おう」

という理解が必要になります

続きます

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