菊芋の新しい可能性：健康と美味しさを兼ね備えた食材（１）

秋に収穫した菊芋を少しずつ掘り出しては食べています。栄養を調べてみました。

菊芋の栄養成分:

• エネルギー: 100gあたり35kcal

• 栄養素:

  • タンパク質: 1.9g

  • 脂質: 0.4g

  • 炭水化物: 2.3g（食物繊維が主要）

  • 糖質量: 0.1g（デンプンはほぼ含まれず、炭水化物の大部分は食物繊維）

• 主な栄養成分:

  • イヌリン（フラクトオリゴ糖）:

    • 炭水化物の15％がイヌリンで、腸内環境を整え、血糖値の上昇を緩やかにする効果がある。

    • 善玉菌の増加や中性脂肪の低減にも寄与する。

  • 食物繊維:

    • 100g中に2.2g含まれており、腸内環境を整え便秘の改善に役立つ。

    • 平均摂取量の不足を補う効果がある（19gに対して4.5g不足とされる）。

  • カリウム:

    • 100g中に610mg含まれ、体内の塩分をコントロールし、高血圧予防やむくみの改善に役立つ。

菊芋の効能:

• 腸内環境改善:

  • イヌリンや食物繊維が腸内環境を整え、善玉菌の増加や便秘改善に寄与する。

• 血糖値コントロール:

  • イヌリンが血糖値の上昇を緩やかにし、中性脂肪の低減にも影響する。

• 高血圧予防:

  • カリウムが塩分の過剰を体外に排出し、高血圧症状の予防に役立つ。

菊芋の栄養成分は少ないカロリーでありながら、多くの健康効果をもたらすことが特徴です。

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