唐揚げおじさんの「山賊焼き」

「山賊焼き」ってネーミングにグッときますよね。

「焼き」と言いつつ「揚げるぅ～」みたいな。
サクッと漬けて、サクッと揚げる。
これに限ります。

私の十八番(おはこ)の唐揚げは、
いわゆる、「塩からあげ」です。
6時間くらい仕込みにかかります。

今回紹介するのは
我が家では「山賊焼き」と大げさに言っていますが
いわゆる「しょう油からあげ」です。
仕込みは1時間でよいので簡単です。

私の家では、
「唐揚げ」＝「塩からあげ」
「山賊焼き」＝「しょう油からあげ」
という風にいつからか呼んでいます。

仕込みの手間を考えると、
最近こちらが主流になりつつあります。

シンプルな味付けが旨いです。
できればキャベツを添えて、
ご飯と山賊焼きをかき込む、至福。
是非と試しください。

【唐揚げおじさんの山賊焼き】4人前
【材料】
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　… 2枚（約250gｘ2枚）
塩・こしょう　　　　　　　　　　　… 少々
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　… 大さじ3以上(しっかり付けばザクザク感アップ
＜漬けダレ＞
　醤油　　　　　　　　　　　　　　… 大さじ２
　酒　　　　　　　　　　　　　　　… 大さじ１
　みりん　　　　　　　　　　　　　… 大さじ１
　おろしショウガ　　　　　　　　　… 小さじ１
　おろしにんにく　　　　　　　　　… 小さじ１

【作り方】
１．鶏もも肉に塩・こしょうし、フォークで穴を開け、縦横4本ずつくらい切り込みを入れる。
２．ビニール袋やフリーザバッグに漬けダレをすべてと鶏肉を入れ揉みこみ冷蔵庫で1時間漬ける。
３．漬けダレを捨て、片栗粉をしっかりとまぶす。
４．180度の油でこんがり揚げる。
５．鶏は火が通りにくいので、包丁で厚い部分に切り込みを入れ火が通っているかを確認。
６．火が通ったら完成。

シンプルだけど旨すぎます。
この懐かしい味は、
ご飯ぺろりんちょ的な危うさがあります。

↑塩からあげの方のレシピはこちら　作り比べてみてください↑

なんしか、カッコいい大人になろう。

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