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主に日本酒です。

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飲み屋で働く私の個人的な飲食観をお伝えしていきます。
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2019年1月の記事一覧

大事なのは経歴じゃない。

大事なのは経歴じゃない。

世の中には素晴らしい経歴の料理人の方が数多くいます。

よくある紹介の仕方でいうと

「一流ホテルで修行していた。」

「巨匠の某有名シェフに師事していた。」

「○○○○○ガイドの星付き店舗で働いていた。」

ざっとこんなところでしょうか?

一流店と呼ばれるような店では、従業員に対しての教育が整っていたり、提供する商品にとても強いこだわりがあったり、徹底的にクオリティやサービスが高かったり、一

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