マタタビたべてますか？

2024年8月13日 05:51

マタタビでオリジナルの調味料を仕込んでいます。
独特な味わいが好きで、マタタビが採れるこの時期にガッツリ仕込んで年間を通して使っていきます。

保存食の文化楽しいですね。

・健康効果
マタタビは、特に血行促進や疲労回復に優れた効果があります。アクチニジンやマタタビオールといった成分が含まれており、これらは血流を改善し、冷え性の改善や免疫力の向上に寄与します。また、抗酸化作用や抗炎症作用も持っており、生活習慣病の予防や胃の健康維持にも役立つとされています。

・独特な風味
マタタビの果実や葉は、ほろ苦さとさわやかさが特徴で、独特な風味を持っています。これらの風味は、生のまま食べるだけでなく、天ぷらやお浸し、果実酒などに加工することでさらに楽しむことができます。特に、果実酒にすると強壮効果が得られ、冷え性やリウマチなどにも効くとされています。

・多様な利用法
マタタビは、果実、葉、つるなど全ての部分が利用可能です。例えば、乾燥させた果実は煎じて飲むことで、腹痛やリウマチなどに効果があるとされており、若芽やつるは天ぷらやお浸しとして楽しめます。また、マタタビ酒として漬け込むことで長期間保存が可能で、強壮効果も期待できます。

・古くからの薬効
マタタビは古くから薬草としても利用されており、特に日本では「木天蓼（もくてんりょう）」として知られています。これは、マタタビの虫こぶを乾燥させて作られるもので、強壮、鎮痛、利尿効果があるとされています。

・自然との共生
マタタビは、日本の山野に自生する植物であり、その収穫と利用は自然との共生を感じさせます。自ら山で採取し、手作りで調理することができる点も、現代の食文化における特別な魅力の一つです。

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