糖質控えめ！手作りバターチキンカレー（日記＃22）
ケトジェニックダイエット13日目。
今回は体重の減りは緩やかですが、筋肉量が増えてきている中でも
徐々にではありますが確実に減ってきているのがモチベージョン維持に繋がりますね。
先日、ケト二郎という悪ふざけレシピを披露させて頂きましたが、今回は割と真面目に、
低糖質かつ脂質・タンパク質共に豊富な「バターチキンカレー」のレシピを備忘録的に掲載させて頂きます。
ヨーグルトの代わりに入れるコレが大活躍！
【低糖質バターチキンカレー(2人分)】
○食材一覧
鶏肉 300g（お好きな部位。今回は肩肉を使用）
タマネギ 1/2玉
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ１
カットトマト缶 １缶
コンソメ １個
水 200ml
パルスイート 小さじ1/2
アーモンドミルク（無糖） 200ml
バター 40g
『鶏肉味付け用』
アーモンドミルク（無糖） 大さじ３
カレー粉 大さじ１と1/2
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
生姜（すりおろし） 小さじ1/2
塩 ２つまみ
胡椒 入れたいだけ
『主食』
油揚げ ２枚（トーストしてナンの代わりにします）
※参考
●調理工程
１．鶏肉を一口大に切り、『鶏肉味付け用』に記載の食材と共にジップロックに入れ、よく揉み込む。
その後、１時間ほど漬けておく。
２．タマネギとニンニクをみじん切りにする。ブンブンチョッパーマジ便利。
フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを投入。弱火で加熱し、香りが立ってきたらタマネギも投入。
飴色になるまで中火で炒めていく。
焦げ付きそうになったら適宜大さじ１程度の水を入れ炒める。
１５分くらい経過。
こんなもんだろうか。
３．フライパンにカットトマト缶、コンソメ、パルスイートを投入。
この際にトマト缶に残ったトマトが勿体無いので、水200mlで缶を濯いで、こちらも投入。
３分程中火で煮る。
トマトの食感が残るのが嫌な方は、この際にトマトをヘラ等で潰しながら煮ると対策出来る。
４．浸けておいた鶏肉を調味料ごと投入。
その後弱火で20分程煮る。
この時点ではまだ鶏肉のトマト煮っぽい見た目をしてます。
５．１度火を止め、アーモンドミルクとバターを投入。バターが溶けるまで混ぜ合わせる。
ここらで一気にカレーっぽい見た目になります。
６．再度火にかけながら味見し味が足りなければカレー粉、塩、胡椒、味の素（いずれも分量外）で自分好みの味付けにする。
油揚げも５分間トースターで焼く。
器に盛り、彩りでパセリなど(分量外)を散らす。
完成！
ウマい！！
まさかケトジェニック中にカレーが食べられるとは思っていなかったので、
味は元より「あんなに食べたかったカレーを食べている！」という事実にも幸せ一杯お腹一杯ですね。
通常バターチキンカレーにはヨーグルトを使うのですが、アーモンドミルクで代用しても独特の風味とコクが出て、良い感じです。
バターもう少し入れても美味かったかな〜。
タマネギ、ニンニク、トマトと比較的糖質の多い野菜を使用している為、ケトジェニック始めたての方には向きませんが、
一食当たり大体の糖質は10gそこそこと、単純な糖質制限レシピとして結構使えると思います。
何より単純に美味しいので、ダイエット終了後も定期的に作ろうと思える一皿でした。