塩柚子とやらを作ってみた
夫が職場からなぜか柚子を一個だけ貰ってきた。一個だけって案外使い道ないよなぁ。
としばらく置きっぱなしになってしまい、このままでは腐らせてしまいそうだし、いっそお風呂に入れて柚子湯でも‥と思っていたのだが、何か作れるかも？ジャムとか美味しいと思うんだけども。
そんなことを考えつつレシピを検索。
今回はクラシルじゃなくて普通にweb検索。
そしたらなんと、塩柚子という文字が目に入ってきた。なんだろうとポチッ。
レシピは簡単で、柚子と塩で出来る調味料らしい。
お、美味しそうだぞ。
暇だしいっちょ作ってみるか！ということで早速作ってみました。
参考にしたレシピはこちら↓
では早速ゆずを用意。
結構大きめ
表面をしっかり洗い、ヘタを取り表面の傷のようなところは全部取りました。一応念のため。
この柚子の重さは137g。
塩分濃度は10〜20%でお好みの量を。とのことで大体10%ほどの14gに。
この塩分が高ければ高いほど保存が効くのだけども、あまり濃いのも‥ということでこれくらいに。
ざっくり切ってタネを取って、ワタも取ってあとは細かく切るだけ。
柚子の香りが台所に広がってなんともいえない癒し効果が。
包丁で切るよりもブンブンチョッパーの方がいいんじゃね？と急に思い、ブンブンチョッパーにかけるためにここからざく切りに。
ブンブンチョッパーを開けたら思ったよりも細かくなってしまった。やべ、失敗したかも？
まあまあ、自分で食べるんだし多少失敗しても大丈夫大丈夫。
調味料として使うんだし細かい方が色々便利だし！ということであとは瓶に詰めるだけ。
本当は煮沸消毒した瓶に入れた方がいいのだけども、いい瓶がないので今回は小さめの保存容器を使いました。一応消毒済み。
多分大丈夫だと思うけれども、早めに使い切ろうと思ってます。
あとは1日1回混ぜて4〜5日ほど常温で置いたら完成。完成後は冷蔵庫へ。
こんな風に柚子を使うのは初めてで、どうなるのかな〜と不安と期待が入り混じった不思議な感覚。美味しく出来たら良いんだけども。
もう少し数があったらジャムにしたんだけどな。今回上手くいったらまた作ろう。
次は柚子胡椒なんかもいいかもしれないなと思いつつ、作った塩柚子が痛まないことを願っておく。
あとは無事に出来上がるのを待つのみ。
美味しく出来ますように。
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