間違いない美味しさ！スペシャルティコーヒーとは
こんにちは、
星降り珈琲の藤田です。
星降り珈琲は「スペシャルティコーヒー専門店」なんですが、
その意味をご存知ですか？
今回は、「スペシャルティコーヒー」についてざっくり簡単に、
書きたいと思います。
コーヒー豆のグレード
コーヒー豆は、選別されいくつかのグレードに分けられます。
ピラミッド構造で表すと、上に行くほど高品質で数量が少なくなります。
下から「ローグレード」「コマーシャル」「プレミアム」「スペシャルティ」「トップスペシャルティ」「トップオブトップ（カップオブエクセレンス）」となります。
スペシャルティコーヒーの定義
スペシャルティコーヒーとは、以下のように定義されます。
（日本スペシャルティコーヒー協会より抜粋）
コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していること
生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること
適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること
適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されること
際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと
素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること
まとめると、
すべての工程において、トレーサビリティ（追跡可能性）があり、適切な管理のもと作られていて、地域や豆ごとに個性があって、
とってもおいしい！！！
というのがスペシャリティコーヒーです。
星降り珈琲オンラインショップ
星降り珈琲はスペシャルティコーヒー専門店です。
風味や味わいが開き始めて、美味しく感じはじめる状態で、お届けするため、完全受注販売とさせていただいています。
焙煎してから５～７日過ぎた頃に、豆の特徴的な香りや味わいが抽出しやすくなってきますので、基本的にお届けは一週間〜10日後です。
「焙煎したばかりのものがいい」「焙煎日が近い日から飲み始めて変化を楽しみたい」など、なるべく早く手元にに欲しい等ありましたら、
対応できる場合もありますので、お気軽に備考欄にご記入ください。
ただ、最短でも焙煎した当日発送が難しい場合などもありますので、最短でも注文日から３、４日となると思われますのでご了承くださいませ。
これからどんどんラインナップを増やしていくのでお楽しみに！
数日中にケニアとグアテマラの豆もラインナップに載せる予定です。
ケニアめっちゃうまい。
興味のある方はぜひ一度お試しくださいね〜。
それではまた！
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