レンコンのガレット

秋ってえのは
蓮根が旨くなる季節でね、
あたしゃ、あの歯ごたえが堪らん。
茹でたり炒めたりすると、
すぐにやんわりなるからさ、
歯ごたえを残そうとすれば
きんぴらやなますってことになる。

でも今夜は洋食の気分なんだねえ。
ってことで、最近知った
蓮根のガレットを作ろうと思う。
ガレットなんていやあ、
漢字で蓮根でなくカタカナにして
レンコンのガレットでさあ。
“La Gallette de Racines de Lotus”

スライスしたレンコンを
オイルを敷いたフライパンに並べ、
米粉をふってとろけるチーズをのせ、
フタしてただ焼くだけ＊。
レンコンに粉をまぶさずにいいのか、
なんて細かいことは考えねえ。
大胆にやって上手く焼けちまうのがミソ。

ワインはシャルドネで決まりってか。
フランスのレンコンの産地といやあ、
ブルゴーニュだから当然そうなるね。
ムルソーやモンラッシェ、シャブリ
コルトンなんてえのがいいのだろう。
でもここはフランクなものが似合うやね。
だったらいっそアリゴテにしてみるか。

＊この簡単レシピはnote名「ノーザンアルプスヴィンヤード」さんのシードル記事、https://note.com/nalpsv/n/ne4dba52d1512?from=noticeで知りました。