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焼津発祥の黒はんぺんフライ：その歴史と魅力を紐解く

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焼津発祥の黒はんぺんフライ：その歴史と魅力を紐解く

駿河湾の恵み豊かな漁場を抱える静岡県焼津市。この地で生まれ育み、今や全国にその名を轟かせる郷土料理が「黒はんぺんフライ」です。深海魚たちの旨みが凝縮された黒はんぺんに、さっくりとした衣が香ばしく絡み合うその味わいは、一度食べたら忘れられない絶品です。

黒はんぺんのルーツ

黒はんぺんの歴史は、江戸時代にまで遡ります。駿河湾で獲れた新鮮な魚を、漁師たちがその日の食料として加工したのが始まりとされています。骨ごとすりつぶし、熱湯で固めたその形状が、現在の黒はんぺんの原型となりました。

焼津では、カツオ節業者が副業として黒はんぺん作りを始め、大正時代に専門の製造業者が誕生しました。地元で水揚げされるサバを主原料とし、その独特の風味を生かした黒はんぺんは、次第に地域の味として定着していきました。

黒はんぺんフライの魅力

黒はんぺんフライの魅力は、何と言ってもその深い味わいにあります。サバなどの青魚をまるごと使用するため、魚本来の旨みがぎゅっと凝縮されています。骨の食感も特徴的で、噛むほどに魚の風味が口の中に広がります。

また、黒はんぺんは、他の魚肉練製品に比べてたんぱく質が豊富で、栄養価も高い点が注目されています。カルシウムや鉄分も含まれており、健康志向の人にもおすすめです。

焼津で味わう黒はんぺんフライ

焼津市内には、黒はんぺんフライを提供するお店が数多くあります。老舗の蒲鉾店から、地元で人気の定食屋さんまで、それぞれの店で異なる味わいの黒はんぺんフライを楽しむことができます。

揚げたての黒はんぺんフライは、外はカリッと中はふっくらとした食感が特徴です。そのまま食べても美味しいですが、ソースやマヨネーズをつけて食べたり、ご飯のお供にしたりと、さまざまな食べ方があります。

黒はんぺんフライをもっと楽しむために

焼津を訪れる際には、ぜひ一度は本場の黒はんぺんフライを味わってみてください。地元の食材を使った定食や、黒はんぺんを使った創作料理など、さまざまなメニューがあります。

また、黒はんぺんは、お土産としても人気があります。冷凍の黒はんぺんフライや、真空パックされた黒はんぺんは、自宅でも手軽に楽しむことができます。

まとめ

焼津発祥の黒はんぺんフライは、地元の食材を最大限に活かした、まさに「食」の芸術と言えるでしょう。その深い味わいは、多くの人を魅了し続けています。もしあなたが静岡県を訪れる機会があれば、ぜひ焼津に足を運んで、本場の黒はんぺんフライを味わってみてください。


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