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松田真枝
2021年7月25日 21:41
シマエビ食べたいなーと念じていたら、道東からやってきましたウェルカム。釧路郡釧路町大字仙鳳趾からです。せんぽうし。と読みます。昆布がいっぱいあって、潮の流れが速い、冷たい海。昆布の森の中でシマエビが遊んでいるのでしょうか。すてきー！！北海シマエビは北海道の東、道東エリアで、夏と秋にとれるエビです。殻に縞模様があります。北海道の甘エビもボタンエビも、加熱するとふわっとした
2021年5月21日 22:04
こどもの頃からの好物のホッケのつみれ汁。母は、大きなすり鉢で作ってくれたものでしたが、わたしはフープロを使います。前日にホッケの脱水をしておくとすぐにできて楽なのに、やりました感が満載の料理になりました。👇ホッケの脱水についてはこちらです。味つけに少し味噌と酒を入れ、つなぎは片栗粉です。フープロを回しているうちにまとまるので、スプーンを使ってスープに落としていきます。
2021年5月19日 22:24
こんばんは。ホッケ沼にはまりました。生は北海道でしか流通しない、と聞いたら、今の価格を見たら、道民よ！食べようよ！と、実行せずにはいられません。JET FARM 長谷川さんのアスパラ＝ハセパラとバター焼きにしました。ハセパラの穂先は、口の中でほどける感じがするのがすごいなぁと思います。バターとホッケ、焦げたバターで焼いたアスパラの豊かな味わい。やめられません。（最初はオ
2021年5月17日 22:34
こんばんは！わたしのホッケ祭りが続いています😆。飽きない味です。骨は取りやすいです。生で、おろしてあるのが、2枚から3枚で350円ほどです。小型の生のホッケが安いって、どれだけたくさん獲れているんだろう。漁師は大丈夫なのか、スーパーで売り切れるんだろうか、残りそうなら惣菜にするか、と、毎日のように売り場を見ていると「考えさる」事が増えてきます。うーん・・・・・・ま、まずは食
2021年3月29日 21:25
こんばんは。今日の札幌は、なんと気温18.5度。3月にこんなになったのは130年の観測史上初めてだそう。やれやれ。さて、昨日の鰊ですが、いい感じに水分が抜けました。昼ごはんに焼いてみました。皮はカリッ。身はふわふわ。こんな食感の魚って鰊だけじゃない？夜は家族が食べやすいようにちょっとがんばった仕事です。片栗粉をはたいて揚げ焼きして、甘辛いタレに漬けました。砂糖と醤油、味醂と
2021年3月28日 22:16
突然、鰊がたくさん届きました。パッキパキです。新鮮です。新聞紙の出番です。アタマと尻尾を落として、袋状に折った新聞紙を入れたゴミ袋に入れていきます。鱗を落として冷水で魚体を洗います。ゴミは、新聞紙に包みながらゴミ袋に入れていくとにおいも少しは出にくいと思います。粗塩と半分の量の砂糖を振って脱水します。美味しそうに下ごしらえができました。さて、今回は数の子の塩漬けを作
