レモンサワーと料理の相性

レモンサワーと料理の相性について味の素パークという料理サイトの連載が始まりました。
#相性 　 #ペアリング #マリアージュ #レモンサワー

https://park.ajinomoto.co.jp/magazine/236451/

「だしの研究」が出ます

7月30日に、だしについて、いま知っていること、考えていることを全て詰め込んだ本が柴田書店から出ることになりました。
料理、料理人が好きで、料理人が新しい料理を考えたり理解したりすることに役に立ちたいと思い、いろいろやってきましたが、このような形でしかも柴田書店からということに手が震えます。
ぜひ。
だしの研究
https://www.amazon.co.jp/dp/4388063274/ref

朝日新聞の金曜朝刊でごはんラボ連載です

高祖父が根室で明治時代に創業した西洋料理店の歴史を、根室市歴史と自然の資料館の猪熊先生に、調べて頂き、論文まで書いていただきましたが、 今月の根室市の広報誌にその事が記事になりました。 いろいろ嬉しいです。