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天然酵母－レーズン酵母（２）－
レーズン酵母を仕込んで６日目。
Day 1: 干からびたレーズン。
Day 2: 水をたっぷり吸ってぱんぱんに。一部浮かぶ。
Day 3: すべてのレーズンがぱんぱんに。全体が浮かんでくる。
Day 4: すこーし気泡がぽつぽつと。
Day 5: 澱も増えて、全体から気泡がぽつぽつ。発酵した豊潤な香り。
Day 6: 勢いよく気泡がぷくぷく。
もう一息で完成！
天然酵母－レーズン酵母（１）－
パン作りのために天然酵母を起こそう！
今回はレーズン酵母。材料は三つ。
①レーズン
②水（レーズンの三倍量）
③砂糖（レーズンの一割程度）
これを煮沸消毒した瓶に詰めるだけ。
１日目のレーズンは全部沈んでいる。
まだまだ始まったばかり、ちゃんと酵母が起きますように。