広報誌「SHONAN（令和2年10月号）」｜JA湘南（2020年10月）： サトイモのぬめりはムチンとガラクタンという水溶性食物繊維が豊富に含まれているからなんだって。 https://www.jakanagawa.gr.jp/shonan/ebook/koho/2020_10/html5.html#page=13