いずれも今年漬けたしそ梅干しの五郎梅、豊後梅、紅映梅、石川一号。赤紫蘇を同じように塩で揉んであく抜きし、同塩分・同割合で入れてもこんなにも色の違いが。 梅の性質に加えて紫蘇も違うものだなというのが今年の発見のひとつ。だんだんpH測定器が欲しくなってきました(笑)

「五郎梅」という初めて目にする品種名の梅を買えた。あの強烈に酸っぱい杉田梅系列とのこと、とっても嬉しい！たのしみ！