沖縄のローカル番組『ＨＹゴーゴーゴーヤー』で、海水をそのまま塩にした「ぬちまーす」を使ってゆし豆腐を作る様子を見てやってみたくなりました。火にかけた豆乳に、にがり代わりのぬちまーすを入れるんですよ。昔の沖縄では海の水を使って豆腐を作っていたそうなので、同じように固まるんですね。