【へ鯛（平鯛）】 ・「せ鯛」とも ・40㎝くらいの鯛 ・真鯛の一種 ・クロダイより臭みが少なくおいしい ・1000円/kgと安価に売られている ・由来は口がへの字になっているから？とか

イタリアでも鯛は人気の魚です。 ヨーロッパへ鯛をよく食されるのですが、 この日は塩釜にしたいと注文が入りました。 ここまで立派だと、天然だということが一目で分かります。 粗塩で固めて蒸し焼きに。 工程の途中で撮影しモノクロ加工しました。 煌びやかな鱗と粗塩の粒が見どころです。