一般的に、植物の種類目としては「ニンジン」、食材の名前としては「にんじん」「人参」と表記する。 ちなみに、野菜の「人参」はセリの仲間で、生薬の「人蔘(人參)」はウコギの仲間。 https://note.com/shokuikubz/n/n0d0b9faf430e