手作りヌクマムで簡単ビーフンサラダ

どうも！いつもありがとうございます。
モコモコさんです。

みなさんは、いつもランチは何を食べていますか？
わたしは、サラダを食べる機会が多くて、サラダレシピも色々研究しています。

その中でも特におススメのベトナム風ビーフンサラダをご紹介します。
ビーフンは時短料理に最適なうえに、グルテンフリーなので消化にやさしくてヘビロテの食材です！

ヌクマムというベトナムのナンプラーを手作りして作るレシピです。このヌクマムがあれば、春巻きやチャーハン、炒め料理など色々使えて便利な調味料ですよ。

ヌクマムソースは本来、ナンプラーと同じく魚醤の調味料なのですが、今回はベジタリアンレシピです。スーパーで手に入るものなので、ぜひ、お試しください。

★手作りヌクマムで簡単ビーフンサラダの材料

手作りヌクマムで簡単ビーフンサラダ(２人前)
【ヌクマム】
・にんにく・・・１欠片(みじん切り)
・生唐辛子・・・１本(みじん切り)
・砂糖・・・大２
・塩・・・小1/2
・ライムジュース・・・大２
・お湯・・・100㎖

【ビーフンサラダ】
・ビーフン・・・100g
・人参・・・半分(細切り)
・きゅうり・・・１本(細切り)
・レタス・・・1/4(細切り)
・パクチー・・・好きなだけ(みじん切り)
・ピーナッツ・・・好きなだけ

★作り方

①ヌクマムソースを作ります。まずは、にんにく、唐辛子、砂糖、塩を混ぜてそこにライムジュースとお湯を入れて混ぜたら完成。
※翌日になると更に味がなじみますが、すぐに使用できます。

②ビーフンを手で細かく砕いたら、ボウルにお湯を入れ、ラップをして10分おきます。
※商品によって異なりますので、戻し方は参考程度にお願いします。

③ピーナッツは、フライパンで空焼きします。

④湯切りして冷ましたビーフン、野菜、ピーナッツ、ヌクマムソースをよく混ぜたら完成です。
※野菜、ビーフンの水分はしっかり切っておくのが大事です。

★レシピができるまで

ナンプラーが苦手な夫クンのために、ベジタリアン仕様のヌクマムソースで作ってみました。ビーフンがなければ、素麵や春雨でも美味しいですよ！

具材も、鶏肉や豚肉、ゆでたまごなど、お好みで入れてみてくださいね。

モコモコさん