海老芋のそぼろあんかけ：ホットクックレシピNo.324
こんにちは。海老芋（えびいも）のそぼろあんかけを作ったので紹介します。
海老芋（えびいも）は、サトイモ科に属する根菜で、特に京都の伝統野菜として知られています。その名の通り、海老のような湾曲した形状と独特の縞模様が特徴です。
肉質がきめ細かく、ねっとりとした食感を持ち、煮崩れしにくい特性があります。このため、煮物やおでんなどの料理に非常に適しています。また、甘みと旨みがあり、特に高級料亭でも使用されることが多い食材とのことです。
今回はたまたま知り合いの方からいただいた
