スパイスカレーレシピ【ほうれん草と大豆ミートのドライキーマ】

こんにちは。

日常の食事に季節を意識して元氣に☆

今日はほうれん草を使ったスパイスカレーの
作り方を載せておきます🥬
寒締めほうれん草はこの時期ならではで美味しいですね！

春はデトックスの季節。
肝臓が解毒をがんばるので、スムーズに代謝できるように、過剰な油脂類は控えたいとき。

カレーを食べようと思っても、市販のカレールーでは油脂の質も量もよろしくない💦
そこで活躍するのがスパイスカレーなんです♪



青菜とスパイスの力を借りて
美味しく身体のサポートをしたいと思い
スーパーでも買える材料で構成しました。

【ほうれん草と大豆ミートのドライキーマ】

〜材料(分量は目安)2、３皿〜
大豆ミート(ひき肉・ミンチタイプ)／50g
ほうれん草の粗みじん切り／2株分くらい
レンコン角切り／小ぶりのもの1節
玉ねぎみじん切り／１個分

こめ油／大さじ２
クミンシード／小さじ１
おろしニンニク・おろし生姜／合わせて小さじ１〜２
カットトマト缶／大さじ３
(またはケチャップ大さじ１〜２くらい)
カレー粉／大さじ１くらい
自然塩／適量

お好みでアチャールや糸唐辛子

※先にお湯で大豆ミートを戻しておく。
※スパイス慣れしてる方はお好みのスパイス配合でどうぞ

〜手順〜
フライパンに油とクミンシードを入れて
弱めの中火にかける。

クミンシードがシュワシュワしていい香りがして来たら
玉ねぎを加えて塩をひとつまみパラリ。
強火にして全体をよく炒めて飴色にしていく。

☆ポイント☆
玉ねぎは、焦げそうかな？と思ったタイミングで
途中で差し水をしながら炒めていくと
時短で、焦がさずに飴色玉ねぎに仕上げることができます。
(私は3、4回差し水してます)

飴色玉ねぎになったら
ニンニクと生姜を加えて炒める。
(※この後の火加減は焦がさないように注意して適宜調整を)
入れた直後は青臭さがあるのですが
火を入れていくうちに美味しい香りに変わります。
変化を感じながら炒めてください。

次にトマト缶を加えてよく炒める。
果肉をつぶしながらトマトの水分をしっかり飛ばします。
煮詰まってペースト状に近くなったらOK。
(ケチャップの場合はすでに煮詰めてあるものなので、ケチャップ特有の香りや酸味を飛ばす感じで)

火を消してカレー粉を加えてペーストとよく混ぜ合わせる。
焦げ防止のため少し差し水をして、
火にかけてスパイスに火を入れ香りを出す。
＼カレーベースが完成／

大豆ミートとレンコンをカレーベースに加え、
よく混ぜる。
ひたひたになるまで水を加えて中火で煮込む。
(レンコンに火を通す)

レンコンに火が通り、水分が８割方飛んだら
味見をして塩加減を調整。
水分がもう少し飛ぶこと、ほうれん草をいれることを考慮して
ご飯と合わせたときに美味しい塩加減にします。

微調整しながら数回味見すると失敗しづらいです。

汁っぽさが無くなったら
ほうれん草を加えて全体をよく混ぜる。

お皿に盛り付けて、お好みでアチャールを添えたり
糸唐辛子をあしらって仕上げてください。

↓アチャールとはインドの漬け物のような副菜。
お店で食べた時、スパイスカレーに添えてあるアレです。
この写真の全部が“アチャール”ではないと思いますが、一緒にまぜまぜしながら食べます。
味に変化をつけてくれて楽しいです！

何分炒めるとかよりも
状態をよく見たり香りを感じたりしながら
調理してみてください。
料理は五感を使うととても愉しいですよ♪

最後までお読みくださり
ありがとうございました🍛