原価がどんなに高くても、そのモノやサービスに価値がなければ ｢原価＋利益の値段｣ で、売れるはずがありません！

あの経営の神様
｢稲盛和夫さん｣ が言うところの

★ 値決めは経営 ★

　↓　↓　↓

稲盛和夫さんの
言葉や文章の中でも
有名な一節が下記です！

　↓　↓　↓

【値決めは経営である】

経営の生死を制するのは
｢値決め｣ です

値決めにあたっては
利幅を少なくして大量に売るのか
それとも少量であっても
利幅を多く取るのか
その価格設定は無段階で
いくらでもあると言えます

どれほどの利幅を取ったときに
どれだけの量が売れるのか？

または
どれだけの利益が出るのか？
ということを予測するのは
非常に難しいことですが

自分の製品の価値を
正確に認識した上で
｢量｣ と ｢利幅｣ との ｢積｣ が
極大値になる一点を求めることです

その点はまた
お客様にとっても会社にとっても
共にハッピーである
値でなければなりません

この一点を求めて
値決めは熟慮を重ねて
行なわれなければならないのです

お客様も喜び、自分も儲かる
｢値段のポイント｣ は ｢一点｣ である

上記を
箇条書き的にまとめると …

◎ 値決めとは
　 お客さんが喜んで買ってくれる
　 最高の値段 (最大の) を決めること

◎ 値決めは、高いから悪い
　 安いから良いということではなく
　 どういう値決めをするかということ
　 それが経営そのものである

◎ 原価＋利益＝売価という
　 原価主義で売価を決めない

◎ 先に売値があって
　 その売値に合わせるように
　 どうやって原価を下げるかという
　 それこそが現代の経営

◎ 原価がいくら高くても
　 そのモノに価値がなければ
　 ｢原価＋利益の値段｣ で
　 売れるはずがない

◎ お客さんが
　 その価値を認めてくれるのであれば
　 その価値で売る

◎ 値決めとは
　 原価主義で決まるのではない
　 マーケットが認めてくれる値段が先行し
　 それで利益をどう出すか
　 それが経営である

｢そんなのわかってるよ｣
そういう経営者さんに限って

一番わかっていないパターンが
多かったりするわけです！

上記をふまえて
メニューの売価設定について
飲食会社クライアントさんへ
いつもお伝えしているのが …

① 料理＋サービスの ｢価値｣ を
　 お客様視線で ｢正確に判断｣ した上で

② メニュー１個あたりの利幅と
　 販売数量の ｢積｣ ＝つまり売上利益が
　 ｢極大値｣ となる ｢１点の売価を求める｣

③ その ｢１点の売価｣ は
　 お客様が喜んで買ってくださる
　 最大の売価にしなければならない

④ 最初に
　 こうして熟慮を重ねて
　 決めた価格の中で (先に値決め)

⑤ 最大の利益を生み出す
　 経営努力が必要となる
　 (売上を最大限に／経費を最小限に)

⑥ その際には
　 材料費や人件費などの
　 諸経費がいくらかかるといった
　 固定概念や常識は一切捨て去るべきです

　 仕様や品質など
　 与えられた要件をすべて満たす範囲で
　 メニューやサービスを
　 最も低いコストで提供する努力を
　 徹底して行なうことが不可欠です

｢売価＝値付け｣ は
｢経営そのもの｣ なのです！

売価＝値付けを
現場責任者 (店長) や
社員に任せてしまった瞬間

それは ｢経営者｣ が
｢試合放棄｣ したのと
｢同じこと｣ です！

★ ｢知識＋経験＋運営能力＋情報力｣ という
　 いま必要とされる ｢４大テーマ｣ を
　 自社だけで (自店だけで) まかなうのは
　 ｢非現実的｣ かもしれません！

例えば
お客さんの数を ｢10％増やす｣
そんな作戦を考える時に

１つしか
｢思いつかなかった作戦｣ を
実行していくよりも

10個の ｢作戦アイデア｣ から
｢選ばれた１個の作戦｣ を
実行する方が …

当然ですが
｢当たる確率｣ も ｢高く｣ なります

◎ 知識の少ない人
◎ 経験の少ない人
◎ 能力の低い人
◎ 情報力の少ない人

上記のような人たちが

　◎ 10人集まっても
　◎ 50人集まっても
　◎ 100人集まっても

… 何も解決しないわけです！

　↓　↓　↓

そこに残るのは
｢一緒に悩んだ｣ というような
役に立たない ｢変な満足感｣ だけ？？

そこで …
一時的に (１～３ヶ月間) だけでも

ご自分 (自社) の
内側にある ｢脳の引き出し｣ ではなく

ご自分の (自社) の
外側 (外部の) にある
｢脳の引き出し｣ を活用した時に

あなたの会社やお店に
どのようなイイことが起こるでしょうか？

◎ 内側＝
　 ご自分 (経営者)＋
　 自店(自社)幹部＋スタッフの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

◎ 外側＝
　 外部コンサルティング会社などの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

　　↓　↓　↓

｢内側の引き出しだけ｣ では
気づかなかった …

① ｢自店(自社)の強い部分｣ が
　 見つかります

② ｢なぜ新しいお客様が来るのか？｣ が
　 見つかります

③ ｢なぜ既存のお客様がリピートするのか？｣ が
　 見つかります

さらに ｢内側の引き出しだけ｣ では
知り得なかった …

④ ｢他店(他社)の集客に関する成功事例｣ を
　 知ることができます

⑤ ｢他店(他社)の成功事例｣ を
　 ｢自店(自社)に応用する方法｣ を
　 知ることができます

⑥ ｢完全第三者としてのお客様の生の声｣ を
　 知ることができます

具体的には
下記のようなサポートを

弊社では20年間以上にわたって
行ない続けております！

★ お問い合わせは
　 今すぐ ｢下記｣ から

お問い合わせ、ありがとうございます！ | ファインド フードビジネス研究所 専門家 太田耕平