次回の ｢飲食店メニュー開発｣ を、飲食店マネージメントのプロと、ご一緒してみませんか？
飲食店において
｢新しいメニュー｣ を考えるときや
もっと大きく言えば
｢新しい業態・業種｣ を考える時に
｢何を売るのか？｣
つまり
メニュー内容／業態内容／業種内容
｢その部分だけ｣ を考えていても
ほぼ 100％ お客様からの
支持を得ることは難しいです！
つまり …
｢当たらない｣ ということです！
それでは
プロのマネージメントでは
｢メニュー開発｣ を
どのように考えているのか？というと
↓ ↓ ↓
次回の ｢メニュー開発｣ を
飲食店マネージメントのプロと
ご一緒してみませんか？
40年以上に渡って積み上げてきた
飲食ビジネスに関する
100業態以上／200店舗以上の
メニュー開発「成功事例・失敗事例」を
惜しみなくご提供します！
今回は
お仕事をご依頼いただきやすいよう
メニュー開発を
複数の段階 (ステップ) に分け
各段階だけでご依頼いただける
ご負担がとても軽い費用に
… 設定し直しました！
いま現在
経営されている・運営されている
｢飲食店／チェーン店｣ での
｢〇〇〇〇〇〇 のような状況｣ を
↓ ↓ ↓
どのように
向上・改善・改造したいのか？
↓ ↓ ↓
そして、その結果として
客数や売上をどのように変えたいのか？
飲食店メニュー開発
｢全体の流れ｣ 全４段階
【第１ステップ】
戦略・戦術を考え
事業の設計図をつくる
(市場調査･競合店調査含む)
【第２ステップ】
実際のメニュー開発
内容･味･盛り付け･量･食器
メニュー名･売価など
【第３ステップ】
集客活動／広告宣伝･広報PR
集計／データ取り･分析･原価管理
改善改造プラン
【第４ステップ】
改善･改造･バージョンアップ活動
◎ 品質が良ければ ｢売れる｣
◎ サービスが良ければ ｢売れる｣
残念ながら
｢上記のような考え方｣ は
昭和時代 ｢高度成長期｣ の
かなり ｢古～い｣ 発想法です
言葉は悪いですが …
品質が悪くても
売れている例は ｢たくさん｣ あります
サービスが悪くても
売れている例は ｢たくさん｣ あります
いちばん重要なことは
｢当然と言えば当然です｣ が …
売り手にとって
売りたいモノやサービスが
売れているわけではなく
買い手が
買いたいモノやサービスが
売れているわけです
しかし …
｢商売の現場｣ では
その ｢当然の原理｣ が
｢後回しにされている｣ ケースが
あまりにも多いわけです！
つまり、商売の現場では
｢売り手重視｣ の ｢ご都合感覚｣ で
｢買い手｣ を ｢無視｣ して
動いているケースが
あまりにも多いのです！
◎ 現場がやりたいこと
◎ 現場がやりやすいこと
◎ 現場が出来ること
当然ですが
そうした現場は
繁盛していません！
もう一度書きます
売り手にとって
売りたいモノやサービスが
売れるわけではなく
買い手にとって
買いたいモノやサービス
必要なモノやサービスが
売れるわけです
↓ ↓ ↓
ということは …
買い手が
買いたいモノや
買いたいサービスを
売り手側が
創造して＆作って
買い手が納得して購入してくれる
｢売価設定｣ ｢量｣ ｢仕様｣ などで
登場させなければいけません
↓ ↓ ↓
こうした考え方が
メニュー開発・業態開発の
｢１丁目１番地｣ ｢いろはの “イ"｣ です
各ステップごとの詳細は
下記ページをご覧ください！
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