メニュー開発／業態開発の ｢１丁目１番地｣ を、間違っていませんか？
◎ 品質が良ければ ｢売れる｣
◎ サービスが良ければ ｢売れる｣
残念ながら
｢上記のような考え方｣ は
昭和時代 ｢高度成長期｣ の
かなり ｢古～い｣ 発想法です
言葉は悪いですが …
品質が悪くても
売れている例は ｢たくさん｣ あります
サービスが悪くても
売れている例は ｢たくさん｣ あります
美味しい料理が
売れているわけではなく
売れている料理が
美味しい料理だ！
↓ ↓ ↓
そう言ったのは
サイゼリヤの創業者
正垣泰彦会長です
何度も
この言葉をご紹介していますが
私も、この見解には
｢120％｣ 賛同します！
言葉を変えれば …
売り手にとって
売りたいモノやサービスが
売れているわけではなく
買い手が
買いたいモノやサービスが
売れているわけです
当然のことなのですが (笑)
↓ ↓ ↓
しかし …
｢商売の現場｣ では
その ｢当然の原理｣ が
｢後回しにされている｣ ケースが
あまりにも多いわけです！
つまり、商売の現場では
｢売り手重視｣ の ｢ご都合感覚｣ で
｢買い手｣ を ｢無視｣ して
動いているケースが
あまりにも多いのです！
◎ 現場がやりたいこと
◎ 現場がやりやすいこと
◎ 現場が出来ること
当然ですが
そうした現場は
繁盛していません！
もしどうしても
売り手にとって
売りたいモノやサービスを
売りたいのであれば
顧客となってくれそうな
顧客予備軍の人たちを
良い意味で洗脳することから
始めなければいけません
そのためには
莫大な広告宣伝費用が必要になり
さらに …
売り手の情報が
世間に浸透するまでの
けっして短かくない期間を
耐え忍ぶ資金 (運転資金) も必要になり
中小企業や個人事業には
手の届かない世界
… ということになります
もう一度書きます
売り手にとって
売りたいモノやサービスが
売れるわけではなく
買い手にとって
買いたいモノやサービス
必要なモノやサービスが
売れるわけです
↓ ↓ ↓
ということは …
買い手が
買いたいモノや
買いたいサービスを
売り手側が
創造して＆作って
買い手が納得して購入してくれる
価格で登場させなければいけません
↓ ↓ ↓
こうした考え方が
メニュー開発・業態開発の
｢１丁目１番地｣ ｢いろはの “イ"｣ です
ところが …
ほとんどの ｢現場｣ では
買い手の都合も考えず
そして …
買い手が納得してくれる
｢売価設定｣ ｢量｣ ｢仕様｣ など
すべて ｢後回し｣ にして
↓ ↓ ↓
売り手が
｢何を｣ 売るか？の
｢何＝なに｣ から始まります
↓ ↓ ↓
だから売れないのです！
↓ ↓ ↓
勝負する前から
負けが決まっている！
… ということになります
次回の ｢飲食店メニュー開発｣ を
飲食店マネージメントのプロと
ご一緒してみませんか？
飲食店において
｢新しいメニュー｣ を考えるときや
もっと大きく言えば
｢新しい業態・業種｣ を考える時に
｢何を売るのか？｣
つまり
メニュー内容／業態内容／業種内容
｢その部分だけ｣ を考えていても
ほぼ 100％ お客様からの
支持を得ることは難しいです！
つまり …
｢当たらない｣ ということです！
それでは
プロのマネージメントでは
｢メニュー開発｣ を
どのように考えているのか？というと
↓ ↓ ↓
次回の ｢メニュー開発｣ を
飲食店マネージメントのプロと
ご一緒してみませんか？
40年以上に渡って積み上げてきた
飲食ビジネスに関する
100業態以上／200店舗以上の
メニュー開発「成功事例・失敗事例」を
惜しみなくご提供します！
今回は
お仕事をご依頼いただきやすいよう
メニュー開発を
複数の段階 (ステップ) に分け
各段階だけでご依頼いただける
ご負担がとても軽い費用に
… 設定し直しました！
いま現在
経営されている・運営されている
｢飲食店／チェーン店｣ での
｢〇〇〇〇〇〇 のような状況｣ を
↓ ↓ ↓
どのように
向上・改善・改造したいのか？
↓ ↓ ↓
そして、その結果として
客数や売上をどのように変えたいのか？
↓ ↓ ↓
この続きは
下記ページをご覧ください！
★ お問い合わせは
今すぐ ｢下記｣ から
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？