飲食店業態メニュー開発では ｢潜在している｣ のに ｢顕在されていない｣ こと、そこに ｢チャンス｣ があります！
当たり前のことですが …
｢潜在している｣ のに
｢顕在されていない｣ こと
そこにチャンスがあります！
【潜在＝せんざい】
表面には表われず
内にひそんで存在すること
【顕在＝けんざい】
ハッキリと形に表われて
存在すること
飲食店に置き換えて
もっとわかりやすく表現すれば
ビジネスを始めようとしている
｢その場所｣ において
求められている
(または必要とされている) のに
提供している店舗がない
(そうしたお店が “ない" “少ない" )
そこにチャンスがあります！
個人商店や
小さな会社の出番です
↓ ↓ ↓
ちなみに …
飲食店ビジネスの大企業たちが
高級レストランチェーンを
作ろうとしないのは
高級レストランの存在を
希望している (必要としている)
｢絶対的な人口が少ない｣ からです
飲食店業界で
敏感にチャンスを感じ取る人
(経営者) は …
世の中から ｢求められている｣
または ｢必要とされている｣ のに
提供しているお店が
｢ない｣ または ｢少ない｣
それを見つけるのが (気づくのが)
とても速く・上手なのです！
ということで
｢考え方の１丁目１番地｣ として
飲食業界の
個人商店や小さな会社に
｢必要な能力｣ は
世の中から
何かが ｢必要｣ ｢求められている｣
… それを感じ取る能力と
それを提供しているお店が
ないのか・多いのか・少ないのか
それをリサーチする能力です！
｢業態開発｣ についてや
｢メニュー開発｣ については
その次の仕事であって
優先順位１位ではありません
｢焼肉ライク｣ は
｢１人焼肉の低価格｣
それを売り出し文句として
2018年に１号店オープン
(東京都新橋)
札幌にも ｢狸小路｣ に
2021年4月にオープンしましたが
今でも、それなりに
お客さんが入っています！
※ 2022年10月現在
全国に約100店舗
ただし …
｢２回目は “ない"｣ という
低評価が多いようですが (笑)
その気持ち
とても良くわかります！
↓ ↓ ↓
さて ｢焼肉ライク｣ が
今も、それなりに入っている
その理由は …
↓ ↓ ↓
１人焼肉を
求めているお客様候補者は
かなりの人数がいるのに
提供しているお店が
少ないからです！
または、１人では
入りずらい焼肉店が多いからです
もう１度、書きます！
ビジネスを始めようとしている
｢その場所｣ において
求められている
(または必要とされている) のに
提供している店舗がない
(そうしたお店が “ない" “少ない" )
そこにチャンスがあります！
個人商店や
小さな会社の出番です
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