本格 四川 マーボー丼 の作り方　絶品！プロも顔負け！#麻婆豆腐#料理女子

中華の定番料理の麻婆豆腐。　

激うま！本格中華　初心者でも美味しく作れる簡単レシピ

中華の定番料理　市販の素不要　麻婆豆腐のコツ　美味しさの秘密は○○。

4分で分かる！

四川料理なのに、天津の実家でもよく食べます。

今回はご飯の上にかけてマーボー丼　にしました。

毎日食べても飽きない味です。食欲をそそります。

美味しさの秘密は市販の麻婆豆腐の素を使ってない

調味料の配合にあります。

細かいコツやポイントは下の【コツ・ポイント】に記載してます。

麻婆豆腐の素を使わない分、ひと手間かかりますが、

一回作ってみると、意外と簡単。

仕上げは、熱々の麻婆豆腐の上に生卵を落としてお召し上がりください。

難易度★☆☆☆☆　辛さ★★★☆☆　調理時間 20分

材料(２～3人分）
絹豆腐　3丁
お湯　適量(豆腐に覆われる程度)
牛挽き肉　150g
砂糖　小匙１
にんにく　2かけ(みじん切り)
ショウガ　3g(みじん切り)
豆板醤　大匙1
甜面醤　小匙１
豆鼓　小匙１(あれば)
ラー油　小匙１
花椒粉　小匙１(お好みで)
お酒　小匙１(お好みで)
醤油　大さじ１
水溶き片栗粉　大匙3　
長ねぎ　1/2本(みじん切り)
サラダ油　適量

ご飯　1.5合
生卵　1～2個
万能ねぎ　少々
山椒粉　少々
ゴマ　少々

【コツ・ポイント】

①豆腐はあらかじめ、塩を加えたお湯で温める位に茹でておきます。余分な水分を抜き、炒めたときの型崩れを防ぎます。

②挽き肉を油が澄むまでしっかり炒めます。脂肉の肉汁が出て、香りが引き立ちます。

③炒める時に調味料を焦がさないように、火を一度止めて、調味料を加えます。炒めた挽き肉をよくかき混ぜてから、火をかけます。

【自家製ラー油】の作り方はこちら➡
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