57 私の好きなほうれん草のソテー

好評？の付け合わせシリーズです。
今回はほうれん草のソテー。
ただ炒めるだけなのですが、少しだけこだわりがあります。

ポイント

• 焦がしバターを作ってから炒めます。
  ナッツの香りがする焦がしバターで炒めることで、シンプルながらも奥深い味に。

• 水分を飛ばすように、強火で。
  ほうれん草はどうしても、水分が出ます。その水分が完全に飛ぶまで炒めることで、ぼやけた味にならず、力強いほうれん草を感じられます。
  シャキシャキではなく、クタクタになりますが、むしろクタクタが美味しいです。

材料

ほうれん草
バター
塩
白胡椒

作り方

1. ほうれん草をカットし、よく洗い、水を切ります。

2. フライパンへバターを入れ中火にかけ、茶色くなるまで沸かします。

3. 2へほうれん草を入れ、塩、胡椒を入れます。
   水分がなくなるまで炒めたら完成です。