年末年始は満席でも、さらに売上アップ！

年末年始は、飲食店にとって稼ぎ時です。
売りにくい平日に力を入れるよりも、
こういった売れるときに、MAXまで売るのが大事です。

しかし、満席だともうこれ以上売れないと思っていませんか？

満席＝売上天井ではない

「お店もう入れない。」

本当にもう入れませんか？

ご予約まで1時間あっても断っていませんか？

「満席なんですけど、予約のお客様がいらっしゃる前にちょい飲みできますよ。」

と伝えている繁盛店もあります。

もちろん、

「料理、酒はダッシュで頑張りますので、ぜひ！」

と短い時間内でも楽しんでもらえることが必要ですので、
店舗の総合力がキーになってきます。

もちろん、30分くらいは余裕もって予約のお客様を向かえる準備は必要ですが。

満席でさらに売上アップの方法

それは・・・