ビタミンAが持つ驚くべき健康効果とは？
ビタミンAとは？
ビタミンAは脂溶性ビタミンの一種で、健康な視力、免疫機能、皮膚や粘膜の健康を維持するために欠かせない栄養素です。動物性食品に含まれるレチノールと、植物性食品に含まれる**プロビタミンA（βカロテンなど）**として体内に取り込まれます。
ビタミンAの主な効果
視力の維持
ロドプシンという視覚に関わるたんぱく質の生成に必要で、特に暗い場所での視覚をサポートします。免疫機能の強化
粘膜を健康に保ち、細菌やウイルスの侵入を防ぎます。細胞の成長と分化の促進
皮膚や臓器の正常な成長・再生を助けます。抗酸化作用（βカロテン）
活性酸素を抑えることで、老化や病気の予防に役立ちます。
ビタミンAが不足するとどうなる？
夜盲症（とり目）：暗い場所で目が見えにくくなる。
皮膚や粘膜の乾燥：肌荒れや感染症にかかりやすくなる。
免疫低下：風邪や感染症にかかりやすくなる。
成長障害：子どもの成長に影響を与える可能性があります。
ビタミンAが豊富な食品とその含有量
動物性食品（レチノール含有量）
鶏レバー：14,000µgRAE/100g
豚レバー：13,000µgRAE/100g
牛レバー：11,000µgRAE/100g
ウナギ（蒲焼き）：4,400µgRAE/100g
卵黄：140µgRAE/1個（50g程度）
バター：70µgRAE/10g
植物性食品（βカロテン含有量）
※βカロテンは体内でビタミンAに変換されます。1/12の効率でRAEに換算します。
ニンジン：βカロテン 8,300µg/100g → 約690µgRAE
かぼちゃ（西洋カボチャ）：βカロテン 4,100µg/100g → 約340µgRAE
ほうれん草：βカロテン 3,100µg/100g → 約260µgRAE
赤パプリカ：βカロテン 850µg/100g → 約70µgRAE
海苔（乾燥）：βカロテン 4,800µg/100g → 約400µgRAE
一日の必要量との比較例
成人男性の必要量：900µgRAE
ニンジン100g＋卵1個で約830µgRAE
ウナギ50gだけで必要量をほぼカバー可能
成人女性の必要量：700µgRAE
ほうれん草100g＋鶏レバー10gで十分補える
食べ方の提案
レバー料理で効率よく：鶏レバーなら10～15gで一日の必要量を達成可能。
ニンジンのサラダやスムージー：100gでかなりの量を摂取可能。
ウナギの蒲焼きを時々食事に：少量で効率的に摂取できます。
食品ごとのビタミンA含有量を把握しながら、バランスの良い食生活を心がけましょう！
※RAE（レチノール活性当量）とは、ビタミンAの摂取量を表す指標です。
ビタミンAを効果的に摂るおすすめの食べ方
脂質と一緒に摂る
ビタミンAは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収率が上がります。例：ほうれん草のバター炒め、ニンジンのオリーブオイルソテー。レバー料理を取り入れる
少量で効率的に摂取可能。レバーパテやレバニラ炒めがおすすめ。βカロテンの食品をスムージーに
ニンジンやかぼちゃを使ったスムージーはお手軽で取り入れやすい。サプリメントの活用
食事で摂取が難しい場合は、サプリメントも検討。ただし過剰摂取に注意。
注意点：ビタミンAの過剰摂取
脂溶性ビタミンであるため、体内に蓄積しやすく、過剰に摂取すると頭痛や吐き気、骨粗しょう症のリスクが高まる可能性があります。サプリメント利用時は摂取量を守りましょう。