「伝統的なイタリア料理」の発明「2.The Invention of Authentic Italian Food: Narratives, Rhetoric, and Media」by Fabio Parasecoli in Italians and Food （#論文研究）

論文情報

Title：2. The Invention of Authentic Italian Food: Narratives, Rhetoric, and Media
Author(s): Chiara Rabbiosi
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：

Italians and Food : Sassatelli, Roberta: Amazon.it: Libri

レビュー

テーマ

「伝統的なイタリア料理」の発明

著者

Fabio Parasecoli

Professor of Food Studies in the Nutrition and Food Studies Department at New York University

Research Interests: food, popular culture, and politics, particularly in food design

学術的位置づけ

「イタリア料理」をビジネス的視点から見て、その発展の背景をグローバルの流れと移民などの点から独自に分析。