#フードエッセイ・野菜の揚げ浸しは冷やしてどうぞ！
朝晩やっと凌ぎやすくなりました。
ゲンキンなもので、きょうは一番に魚の煮付けを作りました。
その名も『カワハギ』
別名『マルハギ』
（マルハゲではない！）
『マルハギ』だ💦
産卵期の時は、丸みがあり身が厚く、脂が乗って美味しくなります。
出汁昆布を敷いて煮付けます。結構大きな肝も付いています。
今夜の主役はこちら『マルハギの煮付け』
さて、お野菜の揚げ浸し。
野菜が半端になったものが何種類かあります。
茄子、ズッキーニ、パプリカ、万願寺とうがらしなど。
思い切る事が必要です。一気にやります！
少し面倒な気もするけど、やって仕舞えば作り置きにもなります・・・
フライパンでやりましょう！
＊pointはフライパンに１cm弱の米油。
フライパンの油もそんなに要りません。
茄子は一番油を吸うので最後に（茄子は予め油を少し付けておくとやりやすい！）
揚げ浸しの出汁をつくる。
鰹出汁をとり調味料は薄口醤油と味醂で。
茄子が多めの野菜。
グリーン、赤、紫、白などなど。。。
揚げ焼きしたものから順に、熱々を出汁に漬けます。茄子はトロトロです。
＊パプリカの赤は良いアクセントに
野菜の揚げ浸しは冷やして食べると、とても美味しい。野菜嫌いの人でも気に入ってもらえます。
◆今日のおうちごはん9/8
1.今夜は魚の煮付け『マルハギ」。
1.豚肉の冷しゃぶ。
1.野菜の揚げ浸し。
きょうもお疲れ様でした♪
それではまた🍀