おうちで中華 - 雪菜筍絲湯（高菜漬けと細切り筍のスープ）

筍が大好きなので、春は嬉しい。今日は、筍と青菜の漬物を使ったスープをご紹介しよう。江南地方の雪菜筍絲湯（高菜漬けと細切り筍のスープ）だ。

雪菜筍絲湯　雪菜笋丝汤
xuěcài sǔnsī tāng

雪菜筍絲湯（高菜漬けと細切り筍のスープ）

雪菜というカラシナ科の青菜の漬物の旨味を活かすので、ものの５分も煮込めば完成するのがポイント。雪菜は高菜漬けで代用できるし（今回は我が家も連れが漬けた高菜で作った）、筍の水煮を使えば、実にお手軽。簡単で美味しい春の味だ。

シュクッとした筍。シャキッとした雪菜。ミチミチした豚肉。三者三様の食感が口の中で弾ける。淡く優しい旨味のスープは、たっぷり飲んでも飲み飽きない。

スープが余ったら、別途麺を茹でて投入すれば、雪菜筍絲麺にもなる。今回はあっという間にスープがなくなってしまい、作れなかったけど（笑）。

最初に雪菜は高菜漬けで代用可と書いたが、やっぱり雪菜を試してみたいという人は通販をどうぞ。今どき、こういうものも気軽に入手できるのだ。

風牌缶詰雪菜（セッサイ・ゆきな）200g　中華料理人気商品・中華食材・漬物

お手軽に江南の春を味わってみて欲しい。