おうちで中華 - 小葱拌豆腐（小葱の中華冷ややっこ）

今日の料理は、中国人なら誰もが知る定番料理・小葱拌豆腐（小葱の中華冷ややっこ）だ。日本の冷ややっこと同じように、中国にも冷たいまま豆腐を食べる料理がたくさんあるのだが、その中でも最もシンプルな料理である。

とはいえ、地域によって、豆腐や葱の種類や切り方、豆腐を茹でるか否か、かける油を熱するか否かなど、何気に様々なスタイルがある。今回は北京標準スタイルをご紹介しよう。

小葱拌豆腐
xiǎocōng bàn dòufu   

小葱拌豆腐（青葱の冷ややっこ）

見たまんまの料理ではあるので、知っている人は全員が「こんなもんレシピも何もないだろう」と思うことだろう。ただ、知らない人には目から鱗の美味しさだと思うので、レシピ化しておく。

ひとつだけお願いがある。この料理はシンプルゆえにいくらでも応用が利くのだが、どうか初めてのときだけは、何もアレンジせずに試して欲しい。

最低限に絞られた食材と調味料が生み出す奥深い味わいに、「これでいいんだな、これで…！」という満足感を味わってみてください。

レシピは1本300円ですが、マガジン「夏から秋の中華料理20選+1」なら21本で980円。1本47円となり大変お得ですので、マガジンをオススメします。