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インドの本格チキンカレー 〜 簡単&美味しいレシピ

Chifuku

インドのカレーは日本のカレーとは全く違います。
スパイスや香草が何とも言えない複雑な味を醸し出し、辛いけど美味しい！
一度スパイスを買い揃えれば、簡単に本格的なインドのカレーが作れます！

また、ジーラライスも2種類作り方をご紹介しますが、白いご飯では味気ないと感じるほど絶妙なコンビです。

材料（3，4人前）

チキンカレー

  • 玉ねぎ　大１個（みじん切り）

  • トマト　大１個（賽の目）

  • 骨つきチキン　500g（小さいぶつ切り）　

  • 生姜・ニンニクペースト　各大さじ1

  • スパイス
    月桂樹　１枚
    シナモン　１かけ
    クローブ　４つ
    カルダモン　３つ
    ターメリック　大さじ1／4
    レッドチリ　大さじ1
    ガラムマサラ　大さじ１
    コリアンダーパウダー　大さじ１

  • ヨーグルト　1／4カップ

  • グリーンチリ　１本

  • カシューナッツ　12粒（１／２カップのお湯に30分浸しておく）

  • コリアンダー　適量

ジーラライス（JEERA RICE）

  • バスマティライス（水に20分ほど浸しておく）　１カップ

  • 油　大さじ2

  • 塩　大さじ１

  • 冷水　適量　

  • ギー　大さじ２

  • クミンシード　大さじ2

  • 塩　大さじ１／２

  • コリアンダー　大さじ４

手順

チキンカレーの作り方
※写真は材料の半量で作っています。

油大さじ1を温めてから、月桂樹１枚、シナモン、クローブ４つ、カルダモン３つを入れる
玉ねぎカップ1を投入して炒める
グリーンチリを入れて、玉ねぎが茶色くなるまで炒める
生姜とニンニクペースト各大さじ１を入れ、香りがしなくなるまで炒める
トマトとターメリック大さじ1／4、塩大さじ1／2を入れ、形がなくなるまで炒める
レッドチリ大さじ1とヨーグルト1／４カップ入れた後、カシューナッツ投入
チキン、ガラムマサラ・コリアンダーパウダー各大さじ1、コリアンダーを投入
チキンに火が通るまで3、4分炒める
お湯を1／２〜３／４カップ入れてかき混ぜ、肉がひたひたに隠れる程度にお湯を足す。10分程煮込んだら完成！

ジーラライスの作り方(別茹で)

沸騰したお湯4カップに油大さじ１と塩大さじ１／２を入れ、浸水しておいたお米を８分間茹でる
冷水をかけ、15分冷ます
ギー大さじ2を熱する
クミンシード大さじ２を炒める
香りがでるまで炒める
茹でて冷ました米を投入
塩大さじ1／2を入れて
細かく刻んだコリアンダーを投入
ジーラライス完成！

ジーラライスの作り方(炊き込み)

ギー大さじ1を熱する
クミンシード大さじ1を1分ほど炒める
いい香りが漂ってきます♪
浸水しておいたバスマティライスを投入
水1カップと塩大さじ1／4を入れる
10-15分程炊き込む
(鍋により時間調整必要)
よく混ぜて
コリアンダー適量を入れ混ぜる

まとめ

大学生の長期休みに新宿中村屋の工場でカレー作りのバイトをしていました。

その時、
こんなに赤や黄色の粉を入れるの？
(辛そう…)
何故手で攪拌するの？
(疲れる〜)
と思っていました。　

でも今、何かのご縁でボーズさんが日本に伝えたカレーを本場インドで回想しながら作ってみると、改めて辛いだけじゃない美味しさを実感します。

先日、日本から遊びに来た辛いのが苦手な方や、インドに5年住む方からも美味しい！と喜んで頂きました。

皆様にもルーを使わないカレーを堪能して欲しいと思います。

  • チキンが硬くならないように、最低30分はルーをじっくり煮込んでから入れます。

  • 骨付きぶつ切り肉の骨からいい味が出てきます。一晩寝かせると更に美味。

  • 具材は写真よりももっと細かく切った方が旨味が出ます。

  • カシューナッツは辛さが和らぐ脇役としてオススメです！

  • ジーラライスはバスマティライスを別茹でする方が断然美味！

  • 日差し浴びながら屋外で食べると、これまた格別！

参考にしたレシピ（チキンカレー）

参考にしたレシピ（ライス）

インド〜ひとり暮らし・ひとり旅〜
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日本人に馴染みの薄いインド。ガイドブックに掲載されないような観光地や食レポをInstagramに公開中〜乞うご期待！

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